In de grafiek van Michaelis menten, wordt op een bepaald moment een maximale snelheid bereikt.
maar wat bedoelen ze hier precies mee?
Dit is een voorbeeld van een MM-curve.
Op de y-as staat de reactiesnelheid. De curve beweegt naar een horizontale asymptoot toe. Hoe meer naar rechts je gaat, hoe vlakker de grafiek.
Op een bepaald moment wordt een maximale snelheid bereikt, ongeacht de substraatconcentratie.
Dit is de maximale snelheid van het enzyme.
De uitleg hiervan is als volgt:
Elk enzyme kan per tijdseenheid een aantal eenheden substraat omzetten. Dit kan enkel als er een 'botsing' is tussen de moleculen, waarbij het enzyme in contact komt met het substraat.
Door de substraatconcentratie te verhogen, verhoogt de kans op die bosting, en gebeuren er dus meer reacties per seconde.
Als de substraatconcentratie blijft stijgen, gaat er een moment zijn waarop alle enzymen gebonden zijn aan een substraat, en er toch nog ongebonden substraat overblijft.
Op dat punt bereik je de maximale snelheid.
Je mag nog zoveel substraat toevoegen als je wil. Alle enzymen zijn 'bezig'. De snelheid kan niet meer omhoog zonder enzyme toe te voegen.
het 'Turnover nummer' is de maximale hoeveelheid substraat die een enzyme kan omzetten per 'actieve site' in dat enzyme per tijdseenheid.
NIET de hoeveelheid omzetting per hoeveelheid
substraat per tijdseeinheid, maar wel omzettingen per
hoeveelheid enzyme per tijdseenheid.
Je wil m.a.w berekenen:
(Aantal mol substraat omgezet) / tijdseenheid / hoeveelheid enzyme
Aangezien de hoeveelheid enzyme en de hoeveelheid omgebouwd substraat in hetzelfde volume zitten, mag je de concentratie gebruiken (reken maar na. Teller en noemer *xml en je bekomt dezelfde breuk).
De concentratie omgebouwd substraat / tijdseenheid is nu net die Vmax
Dus Vmax/[E] = K
cat
Hierbij is [E] de enzymconcentratie
Vmax je afgelezen waarde uit je MM-curve
K
cat je 'Turnover Nummer'
