Springen naar inhoud

Eindwerk: alcoholbepaling van wijn.


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Sam93

    Sam93


  • 0 - 25 berichten
  • 4 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 27 november 2010 - 21:34

Hallo iedereen,

Ik ben Sam en ik ben laatstejaars student biotechnische wetenschappen in het Vrij Land- en Tuinbouw Instituut te Torhout. Ik ben al enkele maanden vollop aan het werken aan mijn eindwerk met als onderwerp Wijn. Een deel van mijn eindwerk bestaat er in een praktische proef te doen. Voor deze proef heb ik gekozen om een alcoholbepaling te doen van wijn m.b.v. fotospectrometrie. Ik heb het principe van deze proef op deze website ontdekt: http://www.chemiefor...showtopic=11146
Ik heb ondertussen van deze informatie een eigen protocol opgesteld maar ik heb nog wat vragen hierover. Teneerste wil men de extincite bepalen bij 440nm. Weet iemand hoe men aan deze waarde komt? Tentweede gebruikt men een concentratie van 0.005 mol/L K2Cr2O7. Is deze concentratie niet te klein? Wat als er geen overmaat is dan mislukt de proef toch? Ik zal mijn protocol hoeronder toevoegen.

Doel:

Het bepalen van het alcoholpercentage in wijn d.m.v fotospectrometrie.

Principe:

Via fotospectrometrie de alcoholpercentage van wijn berekenen. We zullen hiervoor een ijkreeks maken van ethanoloplossingen. Vervolgens de extinctie berekenen van elke oplossing en met die gegevens het alcoholpercentage proberen te bepalen.

Bereiden van de oplossingen:

K2Cr2O7-oplossing (0,005 mol/L)

Los 1,4g K2Cr2O7 op in demiwater en leng vervolgens aan tot 1L
AgNO3-oplossing (0,1 mol/L)

Los 16,89g AgNO3 op in demiwater en leng vervolgens aan tot 1L
H2SO4-oplossing (5 mol/L)

Standaard in het labo.

Standaard oplossing van ethanol (ijkreeks 1-20%)
Voor een ethanoloplossing van 1%: Pipeteer 1mL ethanol in een maatkolf en leng aan tot 100mL met demiwater
De andere oplossingen worden op de zelfde manier gemaakt maar pipeteer respectievelijk 2mL, 3mL, Ö , 20mL ethanol in de maatkolf.
Werkwijze:

1. Pipeteer van elke standaard ethanoloplossing 5mL in een maatkolf van 100mL
2. Voeg telkens 50mL K2Cr2O7-oplossing toe.
3. Voeg vervolgens 2mL AgNO3 (katalysator) toe en leng aan tot 100mL met H2SO4.
4. Maak een blanco. Doe net het zelfde als in de vorige 3 stappen maar voeg i.p.v. 5 mL ethanol oplossing 5mL demiwater toe.
5. Bereken de extinctie van elke oplossing die je gemaakt hebt met een spectrofotometer op 440nm.
6. Verwerk je gegevens in een grafiek.
7. Bereid nu een oplossing met de wijn waarvan je het alcoholpercentage wil berekenen. Voeg net als bij de vorige oplossingen 50mL K2Cr2O7, 2mL AgNO3 toe en leng aan met H2SO4. Als je werkt met rode wijn filtreer dan eerst de wijn met houtskool om de pigmenten te verwijderen.
8. Bereken van deze oplossing de extinctie en lijd af van uit de bekomen grafiek hoeveel alcohol er in de wijn zit.

Ik hoop dat iemand mij kan helpen!
MVG Sam

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Marko

    Marko


  • >5k berichten
  • 8935 berichten
  • VIP

Geplaatst op 01 december 2010 - 18:01

Dit onderwerp past beter in het huiswerkforum en is daarom verplaatst.

Hallo iedereen,

Ik ben Sam en ik ben laatstejaars student biotechnische wetenschappen in het Vrij Land- en Tuinbouw Instituut te Torhout. Ik ben al enkele maanden vollop aan het werken aan mijn eindwerk met als onderwerp Wijn. Een deel van mijn eindwerk bestaat er in een praktische proef te doen. Voor deze proef heb ik gekozen om een alcoholbepaling te doen van wijn m.b.v. fotospectrometrie. Ik heb het principe van deze proef op deze website ontdekt: http://www.chemiefor...showtopic=11146
Ik heb ondertussen van deze informatie een eigen protocol opgesteld maar ik heb nog wat vragen hierover. Teneerste wil men de extincite bepalen bij 440nm. Weet iemand hoe men aan deze waarde komt?


Dat is (kennelijk) het absorptiemaximum van het dichromaat-ion.

Tentweede gebruikt men een concentratie van 0.005 mol/L K2Cr2O7. Is deze concentratie niet te klein? Wat als er geen overmaat is dan mislukt de proef toch? Ik zal mijn protocol hoeronder toevoegen.


Waarom is dat geen overmaat? Wat is de reactie die optreedt (stap 1 bij chemisch rekenen: reactievergelijking opstellen)? En wat zijn de hoeveelheden waar je mee te maken hebt (stap 2: gegevens omrekenen in hoeveelheden)

Cetero censeo Senseo non esse bibendum






0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures