Springen naar inhoud

Wijnsteenzuur


  • Log in om te kunnen reageren

#1

chemie man

    chemie man


  • >25 berichten
  • 96 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 24 februari 2011 - 16:40

hoe zou je wijnsteenzuur uit druiven kunnen maken?
zou dat kunnen door druiven sap in te dampeN?? Wijnsteenzuur is toch geen suiker? de formule(C4H6O6) lijkt wel veel op glucose(C6H12O6)

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Kravitz

    Kravitz


  • >1k berichten
  • 4042 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 24 februari 2011 - 18:22

Het antwoord op je vraag is een stuk ingewikkelder dan je zou denken. Eerst en vooral is wijnsteenzuur zoals de naam laat vermoeden een zuur en geen suiker. In de organische chemie ben je eigenlijk bijzonder weinig met een brutoformule, één formule staat immers voor een handvol andere structuren. Ook in jouw geval bestaan er drie soorten wijnsteenzuur. Afhankelijk van de ruimtelijke oriëntatie van de onderlinge atomen heb je met een andere structuur en bijgevolg een andere soort te maken.

In druivensap zit er heel wat meer dan alleen dit wijnsteenzuur, het zit ook boordevol met suikers, vitaminen en natuurlijke kleurstoffen. Deze stoffen gaan niet zomaar verdwijnen wanneer je het boeltje gaat uitdampen.

In een labo kan je via een extractie het zuur uit je druivensap halen, dit duurt wel iets langer dan een potje druivensap doen verdampen ;).

Verder vormt wijnsteenzuur bij lage temperaturen een kristalijne neerslag op o.a. de bodem van een fles wijn. [1] Wanneer je vervolgens deze kristallen dan op een of andere manier zou kunnen aftappen heb je met de vaste vorm te maken.
"Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm" - Winston Churchill

#3

chemie man

    chemie man


  • >25 berichten
  • 96 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 02 maart 2011 - 22:38

bedankt,

maar waarmee kun je het exstraheren??





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures