Vorige week zat ik in het vliegtuig en merkte op dat mijn broodje minder sterk smaakte dan normaal gesproken.
Na google te hebben bezocht kwam het antwoord voorbij: in het luchtruim ruiken we minder waardoor de zoute en zoete smaken minder krachtig worden. http://www.gezondheidsnet.nl/voeding/nieuw...n-het-vliegtuig
Klinkt interessant, maar ik heb nog geen verklaring kunnen vinden voor het feit dat we minder kunnen ruiken boven in de lucht. In bovenstaand artikel wordt wel iets gezegd over droge vliegtuiglucht, maar echt duidelijk vind ik deze verklaring niet. Hoe kan droge vliegtuiglucht er voor zorgen dat wij minder ruiken? En is de verminderde reuk altijd van toepassing bij droge lucht, of zijn er in het vliegtuig nog andere factoren die voor de reuk(- en smaakverandering) zorgen...bijvoorbeeld luchtdrukverlaging e.d.? En weet iemand ook waarom juist de zoute en zoete smaken verminderen, en de zure en bittere niet?
Laatste berichten
-
00:49
Ervaringen met "herontdekkingen" 11
-
00:37
Rotatie van het heelal 24
-
21:28
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
17:59
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
17:28
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Smaakverandering in vliegtuig
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 2.973
Smaakverandering in vliegtuig
Small opportunities are often the beginning of great enterprises. (Demosthenes, 384 BC - 322 BC)
-
- Berichten: 6.058
Re: Smaakverandering in vliegtuig
Smaakstoffen zijn opgelost beter te proeven dan onopgelost. Daarom proef je voedsel nauwelijks als je het alleen op je tong legt. Door het kauwen komen de smaakstoffen los die dan oplossen in het speeksel. Dit komt dan in contact met je smaakpapillen. Hoe droger de lucht, hoe minder vocht om deze stoffen op te lossen en hoe sneller speeksel verdampt.
That which can be asserted without evidence can be dismissed without evidence.
-
- Berichten: 2.973
Re: Smaakverandering in vliegtuig
Dus als ik het goed begrijp hebben bittere en zure stoffen minder vocht nodig om een (voor ons) gewenste reactie te laten verlopen in onze mond aangezien deze smaken volgens het onderzoek geen smaakvermindering ondergingen in het luchtruim. Maar dat betekent ook dat wanneer iemand weinig speeksel aanmaakt (alcohol drinken) of is uitgedroogt deze persoon minder zal proeven van bijvoorbeeld een dropje dan iemand die voldoende speeksel aanmaakt?!
Maar waarom hebben de smaakpapillen van zout en zoet dan meer vocht nodig dan de smaakpapillen van bitter en zuur? Of hebben ze niet zo zeer méér speeksel nodig, maar komt er gewoon minder speeksel bij de voorste smaakpapillen? Zoet en zout liggen relatief voorin op de tong ( vanaf de buitenlucht gezien), waar misschien minder speeksel langskomt en dus zorgt dat de zoete en zoute stoffen minder oplossen...
Alhoewel, heb net even opgezocht waar precies het speeksel vanuit de speekselklieren in de mond komt, maar op een dergelijk plaatje is te zien dat zowel de voor- als achterkant van de mondholte wel wordt bevochtigd door speeksel. Alleen vormt er zich achter in de mond denk ik meer speeksel door de twee bijoorspeekselklieren en twee onderkaakspeekselklieren tegenover twee kleine ondertongspeekselklieren in de voorkant van de mondholte.
Klopt het dan als ik zeg dat zoete en zoute stoffen dus minder krachtig zijn in een droge lucht doordat er minder speeksel wordt gevormd voorin de mond, waar de smaakpapillen voor zout en zoet liggen?!
Is er een reden dat er minder speeksel wordt gevormd voor in de mond? Hadden onze voorouders bijvoorbeeld meer aan zure en bittere smaakpapillen dan zoete en zoute smaakpapillen? Hadden Homo sappiens altijd al vier soorten smaakpapillen of zijn bijvoorbeeld de zoute- en zoetesmaakpapillen pas later ontstaan en de speekselklieren voor in de mond zich niet tot dezelfde grootte hebben ontwikkeld als achterin de mondholte?
Maar waarom hebben de smaakpapillen van zout en zoet dan meer vocht nodig dan de smaakpapillen van bitter en zuur? Of hebben ze niet zo zeer méér speeksel nodig, maar komt er gewoon minder speeksel bij de voorste smaakpapillen? Zoet en zout liggen relatief voorin op de tong ( vanaf de buitenlucht gezien), waar misschien minder speeksel langskomt en dus zorgt dat de zoete en zoute stoffen minder oplossen...
Alhoewel, heb net even opgezocht waar precies het speeksel vanuit de speekselklieren in de mond komt, maar op een dergelijk plaatje is te zien dat zowel de voor- als achterkant van de mondholte wel wordt bevochtigd door speeksel. Alleen vormt er zich achter in de mond denk ik meer speeksel door de twee bijoorspeekselklieren en twee onderkaakspeekselklieren tegenover twee kleine ondertongspeekselklieren in de voorkant van de mondholte.
Klopt het dan als ik zeg dat zoete en zoute stoffen dus minder krachtig zijn in een droge lucht doordat er minder speeksel wordt gevormd voorin de mond, waar de smaakpapillen voor zout en zoet liggen?!
Is er een reden dat er minder speeksel wordt gevormd voor in de mond? Hadden onze voorouders bijvoorbeeld meer aan zure en bittere smaakpapillen dan zoete en zoute smaakpapillen? Hadden Homo sappiens altijd al vier soorten smaakpapillen of zijn bijvoorbeeld de zoute- en zoetesmaakpapillen pas later ontstaan en de speekselklieren voor in de mond zich niet tot dezelfde grootte hebben ontwikkeld als achterin de mondholte?
Small opportunities are often the beginning of great enterprises. (Demosthenes, 384 BC - 322 BC)
-
- Berichten: 6.058
Re: Smaakverandering in vliegtuig
Ik weet niet of het minder proeven van zoet en zout echt veel te maken heeft met de hoeveelheid speeksel in vergelijking met bitter en zuur. Over het algemeen worden zout en zoet als lekker ervaren en bitter en zuur als minder lekker. Dit zie je vooral bij kinderen. Bitter en zuur zijn meer 'acquired tastes'. Dit is voor een deel wel evolutionair bepaald: zoet kwam overeen met fruit en gezond, bitter of zuur met bedorven en ongezond.
Een afname van zoet en zout is mijns inziens subjectief dus sterker dan zuur en bitter, juist omdat de meeste waarde hier aan gehecht wordt. Een augurk die 50% in zuurte daalt lijkt mij lekkerder dan een banaan die 50% in zoetheid daalt. Dit is grotendeels speculatie hoor.
Daarnaast blijkt niet alleen de droogte mee te spelen: http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-11525897
Een afname van zoet en zout is mijns inziens subjectief dus sterker dan zuur en bitter, juist omdat de meeste waarde hier aan gehecht wordt. Een augurk die 50% in zuurte daalt lijkt mij lekkerder dan een banaan die 50% in zoetheid daalt. Dit is grotendeels speculatie hoor.
Daarnaast blijkt niet alleen de droogte mee te spelen: http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-11525897
That which can be asserted without evidence can be dismissed without evidence.
