Goeieavond iedereen
Ik versta iets elementairs niet over de term "viscositeit". In mijn cursus gaat een stuk over "verdikkingsmiddelen" die men in voedingsmiddelen gaat gebruiken om zo bv. ketch-up te krijgen die niet vloeibaar is, maar dus viskeus.
Nu lees ik: "de verdikkende werking is ondermeer afhankelijk van de ruimtelijke structuur van hun gehydrateerde vorm. Een verklaring hiervoor is dat een zeer vertakte structuur een kleiner effectief volume of hydrodynamisch volume inneemt, terwijl een lineaire structuur een vrij groot effectief volume inneemt.
Nu kom ik er niet uit hoe dit volumeverschil bepalend kan zijn. Stel dat we 2 stoffen hebben. De ene heeft een lineaire gehydrateerde vorm, de andere een sterk vertakte gehydrateerde vorm. Dus die laatste heeft dus een grotere dichtheid, als we de massa's gelijk veronderstellen. Dit versta ik dus niet, als de dichtheid groter is, dus meer massa per volume-eenheid, dan heb je toch juist een viskeuzere toestand? Want hoe meer massa per volume-eenheid, hoe stroperiger toch?
In onze cursus staat juist het omgekeerde.
Laatste berichten
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
14:55
wig
-
14:55
Herleiden afmetingen vanaf een foto 20
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
13:16
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
13:12
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
12:01
Gravity and gravitation 1
-
10:15
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
09:54
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 6
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Begrip viscositeit
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Moderator
- Berichten: 51.271
Re: Begrip viscositeit
Iemand die hier een handje kan toesteken?
ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN...
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
-
- Berichten: 247
Re: Begrip viscositeit
Dat is in feite niet altijd het geval, wat je zegt.
Kijk maar eens naar het olie-water voorbeeld: olie drijft op water, omwille van zijn lagere densiteit. Nochtans is olie visceuzer dan water.
De viscositeit hangt dus ook af van de moleculaire interacties en adhesieve eigenschappen van een vloeistof.
Kijk maar eens naar het olie-water voorbeeld: olie drijft op water, omwille van zijn lagere densiteit. Nochtans is olie visceuzer dan water.
De viscositeit hangt dus ook af van de moleculaire interacties en adhesieve eigenschappen van een vloeistof.
-
- Berichten: 1.253
Re: Begrip viscositeit
Zoals gezegd, is dus de viscositeit eigenlijk vooral afhankelijk van intermoleculaire bindingen. En hier zijn er verschillende van, samengevat onder de naam VanderWaals-kracht. Binnen die groep zijn er dus ook verschillende oorzaken. Dus de bouw van de moleculen is direct van invloed op de onderlinge krachten. Simpel is wel te stellen: Hoe groter de krachten, hoe stroperiger.
Maar let op, alles wordt door elkander beïnvloed. Bij simpele koolwaterstoffen is het erg makkelijk. Want hoe groter of vertakter het molecuul, hoe groter de onderlinge kracht. Maar als er andere atomen bij worden gekoppeld, dan zal het verhaal al moeilijker worden. Zo kan het ook zijn dat de aanwezigheid van een ander soort molecuul (zoals water), het effect van de onderlinge krachten vermindert (of vermeerdert).
Dus, zoek op intermoleculaire krachten en volgens mij moet je dan een heel eind komen.
Wdeb
Wdeb
Maar let op, alles wordt door elkander beïnvloed. Bij simpele koolwaterstoffen is het erg makkelijk. Want hoe groter of vertakter het molecuul, hoe groter de onderlinge kracht. Maar als er andere atomen bij worden gekoppeld, dan zal het verhaal al moeilijker worden. Zo kan het ook zijn dat de aanwezigheid van een ander soort molecuul (zoals water), het effect van de onderlinge krachten vermindert (of vermeerdert).
Dus, zoek op intermoleculaire krachten en volgens mij moet je dan een heel eind komen.
Wdeb
Wdeb
Is liefde Chemie? ...In elk geval is Chemie wel bijna liefde.
