hey ik had een klein vraagje over de viscositeit van frituuroliëen.
Is het juist om te stellen dat de viscositeit van een frituurolie gaat veranderen nadat je er meer en meer in bakt. Ik denk dat dit is omdat de vetmoleculen die gaan afbreken in de olie een invloed gaan hebben volgens mij. Net zoals de kleine deeltjes van het gefrituurde voedsel die in de olie blijven hangen.
klopt dit?
Laatste berichten
-
08:29
Programmeren met vectoren 5
-
23:12
speciale rel. theorie 10
-
22:57
Straatklok loopt 5 minuten voor 11
-
22:57
wig 6
-
22:36
Gravity and gravitation 4
-
22:24
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 10
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
17:30
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Viscositeit frituurolie
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Moderator
- Berichten: 51.271
Re: Viscositeit frituurolie
Iemand die hier een handje kan toesteken?
ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN...
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270
-
- Berichten: 112
Re: Viscositeit frituurolie
Ik zal er mss mijn redenatie bij zetten.
Frituurolie bestaat uit allemaal vetmoleculen. Deze zullen afbreken als je het verhit. Er worden zo koolstof atomen gevormd. Ik denk dat dit invloed gaat hebben op de viscositeit want de viscositeit kun je zien als de aantrekkingskracht tussen de deeltjes. De koolstof atomen zullen een andere aantrekking uitoefenen dan de vetmoleculen.
Dit is heel simplistisch voorgesteld. Ik weet dat je rekening moet houden met dat de olie na een tijdje geen zuivere olie meer is maar een suspensie en .....
Frituurolie bestaat uit allemaal vetmoleculen. Deze zullen afbreken als je het verhit. Er worden zo koolstof atomen gevormd. Ik denk dat dit invloed gaat hebben op de viscositeit want de viscositeit kun je zien als de aantrekkingskracht tussen de deeltjes. De koolstof atomen zullen een andere aantrekking uitoefenen dan de vetmoleculen.
Dit is heel simplistisch voorgesteld. Ik weet dat je rekening moet houden met dat de olie na een tijdje geen zuivere olie meer is maar een suspensie en .....
-
- Berichten: 10.179
Re: Viscositeit frituurolie
Het is absoluut niet mijn 'vakgebied' ofzo, maar heb je al goed op internet gezocht? Met name op 
naar bijv viscosity frying oils times used. Dan lijken mij daar een paar pdf's te staan die jou wel kunnen verder helpen. Ik hoop dat dit als opstapje kan dienen 
.
naar bijv viscosity frying oils times used. Dan lijken mij daar een paar pdf's te staan die jou wel kunnen verder helpen. Ik hoop dat dit als opstapje kan dienen .Zoek je graag naar het meest interessante wetenschapsnieuws? Wij zoeken nog een vrijwilliger voor ons nieuwspostteam.
