Springen naar inhoud

- - - - -

Leve het sudderlapje


  • Log in om te kunnen reageren

#1

DePurpereWolf

    DePurpereWolf


  • >5k berichten
  • 9240 berichten
  • VIP

Geplaatst op 10 november 2011 - 10:26

Leve het sudderlapje

De voedingswaarde van vlees stijgt wanneer je het kookt. Pas nadat we hadden geleerd ons vlees boven een vuurtje te houden, hadden we de energie om serieus van aap tot mens evolueren. Je kunt dus ook zeggen dat de evolutie ons afhankelijk heeft gemaakt van onze kookkunst, suggereert Harvard-onderzoeker Richard Wrangham in PNAS.

Geplaatste afbeelding
Sinds 1,9 miljoen jaar beproefd recept.

Het zou kunnen verklaren hoe het komt dat het koken van vlees letterlijk ingebakken zit in vrijwel alle menselijke culturen.

...

Lees verder: http://www.c2w.nl/le...je.169678.lynkx

Bron: Technische weekblad

Verborgen inhoud
take that D. Stapel, vleeseten leidt tot beschaving

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Thionyl

    Thionyl


  • >1k berichten
  • 1595 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 10 november 2011 - 13:11

Toen ik dat las kwamen er wel wat vraagtekens over de grotere voedingswaarde en de conclusie die eruit getrokken is. Is dat nou gemeten met 100 g rauw tegen 100 g gebraden/gekookt vlees? Of 2 gelijke stukjes vlees van 100 g waarvan de ťťn rauw en de andere gebraden/gekookt is?

Waar ik eerder aan zou denken is dat een gebraden stukje langer goed blijft en lichter verteerbaar is. En als het lichter verteerbaar is, dan is toch ook de voedingswaarde groter?
Maar gewoon gedroogd vlees is ook in vele culturen bekend en lang(er) houdbaar.

#3

Fred F.

    Fred F.


  • >1k berichten
  • 4168 berichten
  • Pluimdrager

Geplaatst op 10 november 2011 - 13:58

Het gaat niet om de voedingswaarde van het vlees zelf, maar om de verteerbaarheid in het menselijk maagdarmkanaal.

Rauwe biefstuk verteert maar gedeeltelijk. Rendement is laag zou je kunnen zeggen.
Hydrogen economy is a Hype.





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures