Springen naar inhoud

Bier brouwen


  • Log in om te kunnen reageren

#1

eelco_CF

    eelco_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 15 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 10 november 2004 - 19:03

Zou iemand me kunnen vertellen welke scheikundige processen bij het bier brouwen plaats vinden. welke reacties, scheidingsmethoden enz...

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Appeduappe

    Appeduappe


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 10 november 2004 - 21:38

Misschien heb je hier wat aan:

http://www.brouw-bie...theorie/chemie/


A

BTW, dit is een van de eerste hits in google met zoekopdracht: chemie van bierbrouwen. Dus: volgende keer eerst even google-en. ;)

#3

Beryllium

    Beryllium


  • >5k berichten
  • 6314 berichten
  • Minicursusauteur

Geplaatst op 10 november 2004 - 21:39

Behalve gisting kan ik even niets anders concreets bedenken. Bier wordt gebrouwen met behulp van micro-organismen, dus er spelen een heleboel chemische processen een rol!

Wat bedoel je met "scheidingsmethoden" bij het brouwen van bier?? Je bedoelt tijdens het productieproces? Hm, misschien filtratie ofzo...
You can't possibly be a scientist if you mind people thinking that you're a fool. (Douglas Adams)

#4

biochemiefreak

    biochemiefreak


  • >1k berichten
  • 2330 berichten
  • VIP

Geplaatst op 11 november 2004 - 08:46

Reactie van enzymen in bier.

Door enzymen ontstaan bij de kieming van de gerst

zetmeel ----amylase-----> moutsuiker

Door enzymen gevormd door gistcellen bij de gisting:

moutsuiker ---zymase-----> ethanol + koolstofdioxide


MvG Ron

PS: de enige scheidings methode die ik er in weer kan vinden is volgens mij het filteren van het bier.

#5

Jantine_CF

    Jantine_CF


  • Chemieforum.nl erelid
  • 485 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 november 2004 - 09:08

Oh please je gaat hier toch geen profielwerkstuk over schrijven he. Dat is zo afgezaagd. ;) Het is ook geen makkelijk onderwerp...

#6

eelco_CF

    eelco_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 15 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 november 2004 - 15:50

wel dus... en het eerste bier is al gebrouwen ;):P:P

#7

eelco_CF

    eelco_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 15 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 november 2004 - 15:52

BTW, dit is een van de eerste hits in google met zoekopdracht: chemie van bierbrouwen. Dus: volgende keer eerst even google-en. 


ja, hehe, maar op die site staan veel fouten zag ik al...





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures