Wat wordt verstaan onder het verzepen van vetten. verklaar waarom dit bij het bepalen van chlolesterol gehalte in kaas nodig is en waarom alcoholische loog wordt gebruikt.
kan iemand me helpen met het beantwoorden van deze vraag ?
Laatste berichten
-
14:53
Straatklok loopt 5 minuten voor 12
-
08:29
Programmeren met vectoren 5
-
23:12
speciale rel. theorie 10
-
22:57
wig 6
-
22:36
Gravity and gravitation 4
-
22:24
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 10
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
17:30
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
25 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
25 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
25 apr
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
verzepen van vetten
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 857
Re: verzepen van vetten
Als je een vet hebt en je gaat dat verzepen dan laat je het vet reageren met een loog. Je doet het tegenovergestelde van ver-esteren. Je laat je ester (je vet bestaande uit glycerol en vetzuren) reageren met loog (door je vet in loog te koken) waarbij je het glycerol krijgt en het zuurrestion van het vetzuur.
Je vetzuur is combinatie met metaalion dat aan je loog vast zat (meest Na+ of K+). Dit is een zout wat ook wel een zeep wordt genoemd.
Je vetzuur is combinatie met metaalion dat aan je loog vast zat (meest Na+ of K+). Dit is een zout wat ook wel een zeep wordt genoemd.
