Springen naar inhoud

Chocoladetaartvraag


  • Log in om te kunnen reageren

#1

MethoxyRoxy

    MethoxyRoxy


  • >100 berichten
  • 159 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 juli 2005 - 12:30

Hoi iedereen,

Ik kan het natuurlijk wel opzoeken Geplaatste afbeelding maar het leek me misschien een leuk vraagje...

Ik wil een chocoladetaart bakken/maken zoals ik die laatst had gegeten op iemands verjaardag.. zo iets lekkers had ik nog NOOIT op.. Nu wil ik ook iets soortgelijks maken.

Het was superzacht en romig maar toch stevig genoeg om een taart te blijven. Maar je vorkje gleed erdoorheen ;) en het smolt bij binnenkomst in je mond.
Heerlijk gewoon. Om over de bodem maar niet te spreken..

Nu mijn vraag dan:
Hoe, met welke ingredienten, zorg ik dat mijn taart zo smeuiig en romig en stevig wordt/blijft en wat is de theorie daarachter?

Groetjes,
Roxy
Geplaatste afbeelding

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

JeroenCV

    JeroenCV


  • >1k berichten
  • 1153 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 juli 2005 - 12:38

nou de ingredienten van zo'n taart is makkelijk te vinden.

bijvoorbeeld maar ook hier:google

Maar wat zorgt ervoor dat het smeuig blijft. Volgens mij is dat het vet uit de chocolade. Maar zeker weten doe ik niet....ik zeg altijd maar zo: "als het lekker is, maakt het dan uit?"

#3

Jorim

    Jorim


  • >5k berichten
  • 5075 berichten
  • Beheer

Geplaatst op 08 juli 2005 - 12:47

Komkommertijd????

Nu kan je cake wat smeuïger maken door (meer) melk toe te voegen, maar of dat ook helpt bij chocoladetaart...

Weetje, vraag gewoon het recept, dat is veel makkelijker en dan kunnen we het hier gewon chemisch blijven houden. Goed? :P

Ehm, plaats het recept wel hier, ik houd van chocola ;)

#4

MethoxyRoxy

    MethoxyRoxy


  • >100 berichten
  • 159 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 juli 2005 - 12:53

uhm koken is chemisch jorim
*Edit:
Laatst op discovery zag ik een docu over een keuken-chemist. Die deed proefjes bijv.: je werd aangesloten op een GC (via een pijpje in je mond) en dan had je nog twee buisjes, één met banaansmaak en één alleen gezoet, en als je eerst ze allebei kreeg toegedient en later alleen de gezoete, dan registreerde de GC bijvoorbeeld geen banaan meer, maar de proever proefde het nog wel. Dus.. conclusie: je moet smaken varieren om het best tot hun recht te laten komen.. Daarom is bijvoorbeeld eend met sinaasappelsaus zo "lekker".

Hier staan een hele hoop recepten (vrouwenforum hè.. vrouwen en chocola is ook chemisch..).
Maar goed... i'll shut up again.

Veranderd door MethoxyRoxy, 08 juli 2005 - 13:12


#5

Apotheker

    Apotheker


  • >100 berichten
  • 158 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 juli 2005 - 23:58

Even een keukengeheim voor een extra smeuiige en luchtige taart: gebruik extra emulgator in het recept zoals extra eidooiers of anders een klein beetje glycerolmonostearaat (Tegomuls) papje in heet water: dit soort bakverbeteraars zorgen voor een extra smeuiig mondgevoel en worden de taarten extra luchtig. Hierdoor is het gevaar op inzakkende taarten bij het bakken ook veel kleiner.





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures