Wie weet methoden/recepten om wijngist te kweken.
Telkens een zakje kopen als je wijn gaat maken is wel handig, maar zelf wijngist kweken lijkt me veel interessanter.
Laatste berichten
-
17:25
Herleiden afmetingen vanaf een foto 4
-
17:19
Ervaringen met "herontdekkingen" 12
-
17:16
Rotatie van het heelal 31
-
21:28
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
17:59
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
18 apr
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Wijngist doorkweken
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 740
Re: Wijngist doorkweken
Volgens mij werkt het bij wijn gist het zelfde als biergist,
Als dat zo is, dan moet je een steriele oplossing maken van demi water, nutrienten bouillon en gist extract. Hiermee kan je het gist snel opkweken en een tijdje bewaren op kamer temperatuur.
Misschien zou je de kweek ook kunnen invriezen, maar het gist heeft dan wel weer tijd nodig om op te starten, en het is dus niet meteen gebruiksklaar.
Als je het langer wil bewaren moet je toch denk steeds een nieuw zakje halen...
Als dat zo is, dan moet je een steriele oplossing maken van demi water, nutrienten bouillon en gist extract. Hiermee kan je het gist snel opkweken en een tijdje bewaren op kamer temperatuur.
Misschien zou je de kweek ook kunnen invriezen, maar het gist heeft dan wel weer tijd nodig om op te starten, en het is dus niet meteen gebruiksklaar.
Als je het langer wil bewaren moet je toch denk steeds een nieuw zakje halen...
-
- Berichten: 12
Re: Wijngist doorkweken
Zelf gist kweken is niet zo makkelijk als het lijkt. Bij wijngist spreek je niet van een reincultuur van gistcellen maar van een mengeling. Deze verschillende giststammen hebben allemaal een eigen groeicurve. Om deze te kweken moet je rekening houden met deze groeisnelheid om steeds dezelfde verhouding aan verschillende gistcellen te behouden. Wanneer je dit niet doet kan je overgaan naar een monocultuur waardoor het aromapalet van de wijn zal veranderen naar gelang de tijd van enten. Je zou dus als het ware de cultuur moeten vernieuwen wanneer je terug een optimale verhouding hebt tussen de verschillende stammen. Dit kan bv elke week zijn of om de 3 dagen.
Wanneer de cultuur waarme je de wijn maakt toch een reincultuur is dan moet je ook na bepaalde tijd de cultuur vernieuwen.
Het vernieuwen van de cultuur kan gebeuren door op steriel substraat steeds een bepaalde hoeveelheid gistcultuur te enten en dit te laten groeien.
Wanneer je zo te werk gaat houdt dit ook een zeker gevaar in. Je moet telkens steriel werken bij het maken van de cultuur. Je hebt het risico op het ontstaan van fagen ( een soort virus) waardoor de fermentatie niet meer verloopt zoals het hoort.
Wanneer je hier niet in thuis bent is het nog steeds het veiligst te werken met gekochte gelyofiliseerde culturen.
Wanneer de cultuur waarme je de wijn maakt toch een reincultuur is dan moet je ook na bepaalde tijd de cultuur vernieuwen.
Het vernieuwen van de cultuur kan gebeuren door op steriel substraat steeds een bepaalde hoeveelheid gistcultuur te enten en dit te laten groeien.
Wanneer je zo te werk gaat houdt dit ook een zeker gevaar in. Je moet telkens steriel werken bij het maken van de cultuur. Je hebt het risico op het ontstaan van fagen ( een soort virus) waardoor de fermentatie niet meer verloopt zoals het hoort.
Wanneer je hier niet in thuis bent is het nog steeds het veiligst te werken met gekochte gelyofiliseerde culturen.
