hey mensen,
mijn vraag is zijn de verschillen tussen olie en vet scheikundig of natuurkundig en waarom?
wat ik al heb kunnen vinden is:
Scheikundig gezien zijn vetten opgebouwd uit glycerol waaraan drie vetzuren zijn gekoppeld. Er zijn meer dan 50 verschillende vetzuren.
Vetten houden hun vaste vorm bij lichaamstemperatuur, oliën zijn dan vloeibaar.
maar ik zou graag meer willen, omdat dit om een werkstuk gaat en waar niet veel info over te vinden is dus ik hoop dat jullie me bij deze vraag kunnen helpen.
alvast bedankt
Laatste berichten
-
23:58
speciale rel. theorie 4
-
22:24
Ervaringen met "herontdekkingen" 3
-
20:37
Casus uit de praktijk: positief test THC 16
-
17:43
Vreemde stank in huis 11
-
16:38
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
10:05
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Rotatie van het heelal 22
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
-
05 apr
Ongepaste reclame 179
-
04 apr
Gegevens wissen mobiel 6
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] vetten en olie
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 6.853
Re: [scheikunde] vetten en olie
Probeer eens (hier op het forum en erbuiten) te zoeken op "onverzadigde vetzuren". Misschien wordt je dan wijzer?
-
- Berichten: 7
Re: [scheikunde] vetten en olie
sorry maar wat heeft chloresterol hier mee temaken want als k het in typte bij google kreeg ik berichten over cholesterol met hdl en ldl (dat was toevallig ook een vraag bij t werkstuk en heb ik al helemaal uitgezocht dus daar had ik weinig aan)
iemand een beter idee?
iemand een beter idee?
-
- Berichten: 7
Re: [scheikunde] vetten en olie
vetzuren zijn koolstofketens met aan een uiteinde een carboxylgroep
onverzadigde vetzuren hebben een (enkelvoudige) of twee en meer (meervoudig) dubbele binding tussen de c-atomen. en dit type vetzuur komt vooral voor in plantaardige vetten
onverzadigde vetzuren hebben een (enkelvoudige) of twee en meer (meervoudig) dubbele binding tussen de c-atomen. en dit type vetzuur komt vooral voor in plantaardige vetten
-
- Berichten: 6.853
Re: [scheikunde] vetten en olie
Heel juist.
Wat er nu gebeurt is dat een vetzuur met een dubbele binding erin een "knik" in het molecuul heeft. Een verzadigd vetzuur kun je heel makkelijk recht leggen.
Allemaal recht naast elkaar liggende moleculen passen prima in elkaar en vullen gemakkelijk de ruimte. Daarom worden deze vetten al snel vast.
Als er een flink aantal geknikte vetzuren tussen zitten, dan past het allemaal niet zo lekker. Dat soort olien blijven liever vloeibaar door elkaar heen bewegen. Pas bij veel lagere temperaturen kun je ze toch zover krijgen om op hun plek te blijven.
Wat er nu gebeurt is dat een vetzuur met een dubbele binding erin een "knik" in het molecuul heeft. Een verzadigd vetzuur kun je heel makkelijk recht leggen.
Allemaal recht naast elkaar liggende moleculen passen prima in elkaar en vullen gemakkelijk de ruimte. Daarom worden deze vetten al snel vast.
Als er een flink aantal geknikte vetzuren tussen zitten, dan past het allemaal niet zo lekker. Dat soort olien blijven liever vloeibaar door elkaar heen bewegen. Pas bij veel lagere temperaturen kun je ze toch zover krijgen om op hun plek te blijven.
