beste,
kan iemand mij vertellen waarom suiker caramelliseerd?
wat gebeurt er met de suiker als deze wordt verwarmd?
welke reacties vinden er plaats?
waarom heeft de gecaramelliseerde suiker een bruine kleur?
met dank,
erik
Laatste berichten
-
18:53
Ik wil studeren via afstandsonderwijs, kennen jullie Tech?
-
18:51
Herleiden afmetingen vanaf een foto 5
-
18:09
Rotatie van het heelal 32
-
17:19
Ervaringen met "herontdekkingen" 12
-
18 apr
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
18 apr
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
18 apr
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] caramelliseren van suiker
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 592
Re: [scheikunde] caramelliseren van suiker
Je krijgt vernetting van suikermoleculen als ik het mij goed herinner. En doordat je een macromolecule krijgt zul je waarschijnlijk ook een groot PCMO krijgen dat zorgt voor de bruine kleur.
-
- Berichten: 2
Re: [scheikunde] caramelliseren van suiker
is het ook mogelijk om de chemische reacties te vermelden?
en betekend PCMO?
thnx
erik
en betekend PCMO?
thnx
erik
-
- Berichten: 162
Re: [scheikunde] caramelliseren van suiker
caramellisatie van suiker is niks anders dan een verbrandingsreactie (d.w.z. een dehydratiereactie waardoor het molecuul watermoleculen afstoot en het overblijvende skelet verandert in koolstof). Je moet eens voor de grap een suikerklontje met een paar druppels geconcentreerd zwavelzuur behandelen. Er blijft een zwarte stinkende smeurrie over dat een soort ultieme caramellisatie is.
