Eerst en vooral, hallo iedereen.
Ik zit in men 6de jaar secundair onderwijs. Moderne talen -Wetenschappen
Volgend jaar ga ik dus (hopelijk) naar de hogeschool/unief.
Nu heb ik toch wel een vraag.
Ik maak een werk over bier. Ik wil weten hoe ik het alcoholpercentage naar beneden krijg bij bier. Een pils heeft normaal gezien een Alc. Vol van 4.4 tot 5.5%
Ik wil dit naar ongeveer 3% krijgen (dus geen alcohol vrij bier of zeer lage %), en bovendien het aantal calorien een beetje laten dalen.
Omdat gist de suikers in wort omzet, dacht ik dus dat ik dit kan doen door gewoon een deel van de suikers uit het wort te halen vooraleer ik de gist toevoeg.
Is dit mogelijk om een deel van de suikers eruit te halen, en hoe doe ik dit.
En zoudne er hier nadelen aan verbonden zijn?
mvg, Robbe
Laatste berichten
-
18:53
Ik wil studeren via afstandsonderwijs, kennen jullie Tech?
-
18:51
Herleiden afmetingen vanaf een foto 5
-
18:09
Rotatie van het heelal 32
-
17:19
Ervaringen met "herontdekkingen" 12
-
18 apr
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
18 apr
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
18 apr
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Suiker uit wort halen
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 592
Re: Suiker uit wort halen
Als gist zijn suikers uit wort haalt, waarom dan niet minder wort toevoegen?
Ik niets van bierbrouwen dus don't shoot als dat niet mag
Ik niets van bierbrouwen dus don't shoot als dat niet mag
-
- Berichten: 2
Re: Suiker uit wort halen
Als je minder wort gebruikt al dat nadelig zijn voor de smaak denk ik. Het zal ofwel flets smaken, ofwel te bitter. Ten minste, dat denk ik toch
-
- Berichten: 2.746
Re: Suiker uit wort halen
http://www.hobbybrouwen.nl/
hier zal je veel meer informatie vinden na zo'n vraag denk ik.
mijn idee is:
de omzetting van zetmeel naar suiker stoppen door de enzymen op de een of andere manier uit te schakelen op het juiste moment.
dus minder suiker => minder alcohol
hier zal je veel meer informatie vinden na zo'n vraag denk ik.
mijn idee is:
de omzetting van zetmeel naar suiker stoppen door de enzymen op de een of andere manier uit te schakelen op het juiste moment.
dus minder suiker => minder alcohol
-
- Berichten: 1.153
Re: Suiker uit wort halen
Bij bier maken heb je niet alleen wort die de smaak maakt.Als je minder wort gebruikt al dat nadelig zijn voor de smaak denk ik. Het zal ofwel flets smaken, ofwel te bitter. Ten minste, dat denk ik toch
Inderdaad minder wort toevoegen helpt bij het verminderen van aantal suikers, maar bij bierproductie worden ALTIJD extra suikers toegevoegd voor de gisting, door dat niet te doen krijg je minder alcohol.
Maar als je bang bent om de smaak te niet te doen met te weinig wort, verminder dan ook hoeveelheid hop, mout, tarwe etc. Verhoog eventueel hoeveelheid kruiden.
Wat ook kan helpen om minder alcohol te krijgen is het rijpings proces te verkorten. Na een korte gist periode kan je de gist doden...zijn verschillende methoden voor, dan heb je minder alcohol, maar of het bier dan lekker is???
-
- Berichten: 41
Re: Suiker uit wort halen
destileer de bier gewoon als er te veel alcohol in zit.
is toch net zo makkelijk
is toch net zo makkelijk
-
- Berichten: 2.746
Re: Suiker uit wort halen
uitkoken dus
maar door de temperatuurverandering kan de smaak veranderen
maar door de temperatuurverandering kan de smaak veranderen
-
- Berichten: 592
Re: Suiker uit wort halen
Dan haal je er ook de CO2 uit en ik denk niet dat dat de bedoeling is.Pauw schreef: destileer de bier gewoon als er te veel alcohol in zit.
is toch net zo makkelijk
-
- Berichten: 541
Re: Suiker uit wort halen
Ja maar CO2 kun je ook weer toevoegen dat is niet zo heel erg moeiljik
-
- Berichten: 11.177
Re: Suiker uit wort halen
Volgens mij zit er standaard geen koolzuur in bier. Als je bij de cafés kijkt dan zie je bij elke tap wel een koolstofdioxidecilinder staanDante schreef:Dan haal je er ook de CO2 uit en ik denk niet dat dat de bedoeling is.Pauw schreef: destileer de bier gewoon als er te veel alcohol in zit.
is toch net zo makkelijk
-
- Berichten: 740
Re: Suiker uit wort halen
Klopt inderdaad, als je bier brouwd heb je vrijwel dood bier, bij de fermentatie komt wel koolzuur vrij, maar dit blijft niet in het bier zitten!
Je hebt net als bij het merk Guinuss (weet ik veel hoe je dat schrijftt) wel een klein plastic bolletje met koolzuur. Als het blikje open gaat wordt, vermengd de koolzuur zich met het bier.
Deze bolletjes kan je misschien ook gebruiken
Je hebt net als bij het merk Guinuss (weet ik veel hoe je dat schrijftt) wel een klein plastic bolletje met koolzuur. Als het blikje open gaat wordt, vermengd de koolzuur zich met het bier.
Deze bolletjes kan je misschien ook gebruiken
-
- Berichten: 2.746
Re: Suiker uit wort halen
jongens jongens, de normale manier om CO2 in je bier te krijgen is:
als het bier klaar is om gebotteld te worden wordt er gewoon nog een klein beetje suiker aan toe gevoegd. die de gist dan omzet tot alcohol en CO2 als het flesje al gesloten is. maar als het bier voordien al verwarmd werd zal de gist dood zijn en moet er nieuwe gist toegevoegd worden. dat verloopt dan niet meer heel vlot denk ik, toch zeker niet volgens de regels van de kunst.
het uitkoken van de wort heeft dus geen invloed op de CO2 (maar: gist...) enkel zoals ik al zei op de smaak.
(ps: wie snapt de ? )
als het bier klaar
is om gebotteld te worden wordt er gewoon nog een klein beetje suiker aan toe gevoegd. die de gist dan omzet tot alcohol en CO2 als het flesje al gesloten is. maar als het bier voordien al verwarmd werd zal de gist dood zijn en moet er nieuwe gist toegevoegd worden. dat verloopt dan niet meer heel vlot denk ik, toch zeker niet volgens de regels van de kunst.het uitkoken van de wort heeft dus geen invloed op de CO2 (maar: gist...) enkel zoals ik al zei op de smaak.
(ps: wie snapt de
? )