Springen naar inhoud

ingewikkeld probleem verschillende zuren


  • Log in om te kunnen reageren

#1

pvd

    pvd


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 januari 2006 - 15:58

Beste mensen,
Ik zit met het volgende probleem: ik ben enige tijd geleden begonnen met wijn maken en gedurende het proces is het de bedoeling om het gehalte van enkele zuren te bepalen:
- barnsteenzuur
- appelzuur
- wijnsteenzuur
- citroenzuur
Het probleem waar ik nu tegenaan loop is dat ik met bijv. een pH meter wel het totaal aan zuur kan meten maar niet hoeveel er van elk zuur precies aanwezig is.
Verder is mij bekend dat ik met titratie als er bijv. maar 1 zuur in de oplossing zit (bijv. citroenzuur) het gehalte aan H+ ionen kan bepalen.
Echter nu zijn er meerdere zuren gelijktijdig aanwezig.
Wie kan mij vertellen hoe ik deze zuren afzonderlijk kan meten. Ik heb ook aan een neerslagreactie zitten denken maar dan reageren meerdere zuren, en dan heb ik nog niet het gehalte van 1 zuur afzonderlijk.
Wie weet hiervoor een methode. Alvast bedankt!

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

rwwh

    rwwh


  • >5k berichten
  • 6847 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 11 januari 2006 - 22:47

Dit lijkt me geen experiment dat mensen die wijn maken regelmatig moeten uitvoeren; is dit iets wat je jezelf hebt opgelegd?

Inderdaad kan je op basis van pKa of pH bepalingen dit vergeten. Aangezien je 4 zuren hebt die elk hun eigen concentratie hebben, moet je 4 meetwaarden krijgen die zoveel mogelijk "orthogonaal" zijn. Dat is hier niet zo simpel.

Ik ben geen organicus, maar het lijkt me dat je zult uitkomen op:
  • concentreren van de zuren
  • methyleren van de zuren
  • splitsen met behulp van een chromatografische techniek
  • verhoudingen bepalen tussen de hoeveelheden van de verschillende zuren
  • bepalen van de totale hoeveelheid zuur in de originele oplossing
  • gebruiken van de som en de verhoudingen om de individuele concentraties te bepalen
Niet iets om routinematig te gaan doen in je kelder....





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures