Springen naar inhoud

[scheikunde] Stabiliteit van carotenoiden


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Cubefreak

    Cubefreak


  • 0 - 25 berichten
  • 6 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 februari 2006 - 17:55

Hoi allemaal,

voor school moet ik uit zoeken wat er voor zorgt dat een carotenoide stabiel is...
nou vraag ik me ten eerste af wat ze bedoelen met stabiel; is dat stabiel in structuur of in werking?

Als ze bedoelen in structuur, dan is de mate waarin een carotenoide stabiel is toch vooral te danken aan het aantal dubbele bindingen die hij heeft (hoe meer dubbele bindingen, hoe reactiever en dus minder stabiel hij is)

Als ze bedoelen in werking is de mate van stabieliteit toch ook afhankelijk van het aantal dubbele bindingen (hoe meer dubbele bindingen, hoe beter hij vrije radicalen kan vangen met de elektronen die deze dubbele binding vormen en wordt de dubbele binding gewoon een enkele binding)

Is deze gedachte goed? kan iemand mij anders vertellen wat een carotenoide wl stabiel maakt? (zowel in werking, als in structuur indien mogelijk)

gr's Rob

Veranderd door Cubefreak, 06 februari 2006 - 17:56


Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 februari 2006 - 22:59

Hoi allemaal,

voor school moet ik uit zoeken wat er voor zorgt dat een carotenoide stabiel is...
nou vraag ik me ten eerste af wat ze bedoelen met stabiel; is dat stabiel in structuur of in werking?

Als ze bedoelen in structuur, dan is de mate waarin een carotenoide stabiel is toch vooral te danken aan het aantal dubbele bindingen die hij heeft (hoe meer dubbele bindingen, hoe reactiever en dus minder stabiel hij is)

Als ze bedoelen in werking is de mate van stabieliteit toch ook afhankelijk van het aantal dubbele bindingen (hoe meer dubbele bindingen, hoe beter hij vrije radicalen kan vangen met de elektronen die deze dubbele binding vormen en wordt de dubbele binding gewoon een enkele binding)

Is deze gedachte goed? kan iemand mij anders vertellen wat een carotenoide wl stabiel maakt? (zowel in werking, als in structuur indien mogelijk)

gr's Rob


Het gaat er in beide gevallen om dat de dubbele bindingen geconjugeerd zijn; dit betekent dat je een 'uitgesmeerd' systeem van л-electronen hebt, en dit geeft zowel chemische stabiliteit (vergeleken met een molecuul met niet-geconjugeerde dubbele bindingen), als extra stabiliteit na het invangen van een electron (afkomstig van een radicaal), ook weer t.o.v. andere, niet-geconjugeerde systemen.

Let wel, zo'n 'radical scavenger' vangt geen radicalen in (de naam is inderdaad wat verwarrend! :) ), maar neemt het ongepaarde electron over van het radicaal! Hierna kan er van alles gebeuren (verdere electron-overdracht, reactie met een ander radicaal) om het radicaal te laten 'verdwijnen'.....

#3

Cubefreak

    Cubefreak


  • 0 - 25 berichten
  • 6 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 07 februari 2006 - 11:01

Bedankt, zeker nuttige informatie :)





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures