Springen naar inhoud

ui en melk


  • Log in om te kunnen reageren

#1

prutser_CF

    prutser_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 maart 2006 - 21:15

Hallo, ik heb ff een vraagje. Het is mij namelijk al tweemaal overkomen dat we een redelijk gesloten plastic zakje met ui in de koelkast hadden liggen, met als resultaat dat alle melkproducten, in gesloten verpakking of niet, inclusief melk, yoghurt, karnemelk, slagroom en tompoucen naar ui smaakten. Ook heb ik wel eens uien gesneden, waarna mijn handen zacht gezegd niet lekker meer roken. Met water en zeep gaat dit er niet af, maar met melk wel. Wat is hiervoor de verklaring?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Beryllium

    Beryllium


  • >5k berichten
  • 6314 berichten
  • Minicursusauteur

Geplaatst op 06 maart 2006 - 21:31

Waarschijnlijk bevat melk/zuivel een component waar de stof die de specifieke uiengeur veroorzaakt goed in oplost.

Ik lees hier dat de specifieke uiengeur wordt veroorzaakt door 1-propenylsulfeenzuur, dat zou inhouden dat die stof dus erg goed in zuivelproducten 'oplost'.
You can't possibly be a scientist if you mind people thinking that you're a fool. (Douglas Adams)

#3

*_gast_Gerard_*

  • Gast

Geplaatst op 06 maart 2006 - 22:11

Beryllium,

Is deze link ook goed?
http://www.chemiefor...?showtopic=5336

#4

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 maart 2006 - 22:42

Staat toch niets over melk(producten) in die topic??

#5

prutser_CF

    prutser_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 maart 2006 - 17:27

Ik heb al wel een aardig idee van wat er allemaal gebeurt in een ui, maar het probleem zit hem in die melk. Wat zou dat voor component kunnen zijn? Waarom lost 1-propenylsulfeenzuur goed op in melk en niet in water?

Trouwens, voor meer info over wat er in een ui gebeurt is dit wel interessant (gaat over knoflook, maar het is enigszins verwant)





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures