.Voor school hebben ik en Ryan (medeleerling) een praktische opdracht scheikunde gekregen. Dit heb ik geschreven in het werkplan;
Werkplan praktische opdracht scheikunde Ch51
Ryan Schmets
Tom Haagmans
Opdracht 3: bepaling van het zuurgehalte in rode en witte wijn.
De opdracht is om een experiment te bedenken waarin we het zuurgehalte van zowel rode als witte wijn kunnen bepalen, dit moeten we doen in grammen wijnsteenzuur per liter.
Verder wordt vermeld dat een goede wijn 3-6 gram (wijnsteen)zuur per liter bevat.
Omdat wijn vele verschillende zuren bevat, wordt bij de bepaling ervan uitgegaan dat alle zuur in wijn uit wijnsteenzuur bestaat, dit om het eenvoudiger te maken.
Om het zuurgehalte van wijn zeer exact te bepalen maakt men gebruik van een acidometer, deze bestaat uit een maatcilinder voorzien van een zeer nauwkeurige indeling en een duidelijke nullijn. Hierbij dient men wat blauwloog te gebruiken en (eventueel) lakmoespapier ter controle.
Om met behulp van de acidometer het totale zuurgehalte (uitgedrukt in wijnsteenzuur) te bepalen, gaan we uit van het principe: de totale hoeveelheid zuur is gelijk aan de totale hoeveelheid toegevoegde blauwloog die nodig was om het zuur te neutraliseren.
Het werkt als volgt; eerst wordt de maatcilinder tot aan de nullijn gevuld met de wijn, vervolgens voegt men druppelsgewijs blauwloog toe terwijl er regelmatig krachtig met de maatcilinder wordt geschud. De wijn zal langzaam van kleur veranderen totdat deze donkergroen is. Nu lezen we op de maatcilinder af hoeveel ml blauwloog we hebben toegevoegd. Het aantal ml toegevoegde blauwloog is gelijk aan het aantal gram wijnsteenzuur per liter.
Vervolgens kunnen we het lakmoespapier gebruiken als een controlemiddel, wordt het papiertje rood dan is er te weinig blauwloog toegevoegd, wordt het papiertje blauw dan is er teveel blauwloog toegevoegd, en verkleurt het papiertje niet, dan is het zuur exact geneutraliseerd.
Benodigdheden:
- acidometer
- blauwloog
- lakmoespapier
Klopt dit zo en is alles goed geformuleerd?
En verder zou ik dit topic graag open houden mochten we onderweg nog op vragen/problemen stuiten, bij voorbaat dank!
