Springen naar inhoud

Stabiliteit van eiwitten


  • Log in om te kunnen reageren

#1

henriettetrapman

    henriettetrapman


  • 0 - 25 berichten
  • 9 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 01 juni 2006 - 13:30

Mijn vraag is wat nu precies de invloed van de pH op de stabiliteit van eiwitten is. Eiwitten lijken het meest stabiel te zijn bij een pH van 5-9, maar dit kan per eiwit varieren.

Ik vraag me af wat er met een eiwit gebeurt in zuur milieu (pH 2-3)? Is er dan direct zuur-gekatalyseerde hydrolyse en snelle denaturatie? Of spelen ook andere processen een rol?

Na een uitgebreid literatuuronderzoek heb ik hier eerlijk gezegd nog geen bevredigend antwoord op kunnen vinden.

Hopelijk weten jullie het wel! Henriette

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 01 juni 2006 - 15:49

Het belangrijkste wat er gebeurt in een eiwit bij zeer hoge of lage pH is het verloren gaan van de secundaire en tertiaire structuur door het verloren gaan van waterstof-bruggen...

Van wat er op moleculair niveau gebeurt als functie van de pH vindt je bijv. in deze topics -> klik en klik. Bij niet al te extreme pH-waarden (inderdaad ongeveer bij pH 5-9) zijn de moleculaire interacties "precies goed"! 8-)

Dit is overigens wel een reversibel proces, dus het is geen "denaturatie"!

#3

henriettetrapman

    henriettetrapman


  • 0 - 25 berichten
  • 9 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 05 juni 2006 - 17:50

Hoi!

Bedankt voor de reactie! Hmmm, wat ik me nu alleen nog afvraag is het feit of eiwitten niet sneller hydrolyseren onder invloed van een heel hoge of lage pH. De curve waarbij de k(obs) en de pH tegen elkaar zijn uitgezet laat zien dat esterverbindingen veel sneller worden verbroken bij extreme pH's.

Zou dit dan bij eiwitten ook het geval zijn? Dan is er namelijk nog een reden waarom extreme pH's niet gewenst zijn!

Henriette

#4

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 05 juni 2006 - 19:58

Dat klopt, al heb je er in een reageerbuis naast een "extreme" pH ook nog eens hoge temperaturen voor nodig.... amidebindingen in eiwitten zijn nl. zwaar gestabiliseerd door 1) delocalisatie van electronen (de N-C en C=O bindingen zijn geconjugeerd), en 2) waterstofbruggen tussen de N-H groep van de ene amide, en een C=O groep van een ander amide!

#5

henriettetrapman

    henriettetrapman


  • 0 - 25 berichten
  • 9 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 juni 2006 - 10:03

Ok, dank je wel! Dat stukje over die stabilisatie van esterverbindingen had ik gemist! Dat verklaart een hoop!

Bedankt!

#6

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 juni 2006 - 12:17

Amide-bindingen! Ester-bindingen lijken er wel op, maar zijn toch wat anders! Bovendien komen Ester-bindingen niet voor in (natuurlijke) aminozuren 8-)

#7

henriettetrapman

    henriettetrapman


  • 0 - 25 berichten
  • 9 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 juni 2006 - 15:10

Ok, detail..... maar je hebt gelijk! Hmm, de disulfidebruggen. Die verbreken toch wel sneller dan gestabiliseerde amidebindingen? Ik heb in mijn eerste jaar geleerd, dat door ontstaan van ladingen deze covalente bindingen vrij snel verbroken kunnen worden!

#8

The Herminator

    The Herminator


  • >1k berichten
  • 2035 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 juni 2006 - 17:40

Klopt, de S-S binding is een relatief zwakke binding!

Zo is de energie van een amidebinding 86 kcal/mol, en die van een S-S binding maar 54 kcal/mol 8-)

#9

henriettetrapman

    henriettetrapman


  • 0 - 25 berichten
  • 9 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 07 juni 2006 - 08:17

Ok, hij is helemaal duidelijK!

Bedankt!





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures