Springen naar inhoud

Bruin worden appel


  • Log in om te kunnen reageren

#1

scarEh

    scarEh


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 01 juni 2006 - 14:17

Hey allemaal,

Ik zit op 5vwo en probeer dus een PO te maken over het bruin worden van de appel. Ik moet zo veel mogelijk scheikundige diepging erin verwerke maar dat valt echter erg tegen tegen, dus ik kreeg als tip: Enzymkinetiek. Dus ik zoeken maar ik kan nix vinden. Kan iemand me uitleggen wat dit is en wat het doet met een appel.

MVG

Guus

Veranderd door scarEh, 01 juni 2006 - 20:39


Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

jdeketel

    jdeketel


  • >100 berichten
  • 127 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 01 juni 2006 - 15:21

If you have read the HSW article entitled How Cells Work, you know that all cells contain thousands of enzymes. These enzymes do all of the work necessary for the cell to live its life. According to this article, the actual mechanism that causes browning in apples and potatoes involves an enzyme called polyphenol oxidase, also known as tyrosinase:
the browning reaction results from the oxidation of phenolic compounds in the fruit under the action of an enzyme called polyphenol oxidase (PPO), which is common in plant tissues.
Once you cut the fruit, you open up some of the cells. The enzyme then has access to oxygen in the air and it does its thing, turning the fruit brown. This is the same thing that causes brown spots in apples when you drop them.
The easiest way to prevent browning is to put the sliced apples in water so that the enzyme does not have access to oxygen. You can also heat the apples to denature the enzyme.

In humans tyrosinase is also important because it helps create melanin, which causes tanning. The lack of tyrosinase in humans leads to albinism. So in humans, the browning that tyrosinase helps cause is actually a good thing!
Suc6

Volgende keer even zelf googlen want dit stond tweede na zoeken op "bruin appel".
Ik heb niet verder gezocht maar wellicht vindt je nog meer.

Jdeketel

Veranderd door jdeketel, 01 juni 2006 - 15:27


#3

cipherIX

    cipherIX


  • >100 berichten
  • 181 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 september 2006 - 11:35

Hallo,

Ik heb het laatst ook onder "Huiswerk & Toetsen" gepost :- hier is een interessante (Engelstalige) link met experimenten. :oops: --> rottende_appels

Gegroet,
Martin





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures