Springen naar inhoud

[scheikunde] Bepaling totale zuurgraad van wijn


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Gen

    Gen


  • >25 berichten
  • 27 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 15 oktober 2006 - 14:47

Dag allemaal,

Ik heb een vraag over een verslag dat ik moet maken.

Dit is de opgave:
In wijn zijn verschillende zuren aanwezig, die un hun geheel kunnen bepaald worden door titratie met NaOH oplossing. Pipetteer exact 25ml witte wijn in een erlenmeyer en voeg 3 druppels fenolftale´ne toe. Titreer met 0,1mol/l NaOH oplossing tot kleuromslag van kleurloos naar licht roze. Berekende de concentratie van de aanwezige zuren in witte wijn. Bepaald de hoeveelheid zuur van wijn in m/V% wijnsteenzuur (M = 150,09g/mol). Wijnsteenzuur heeft 2 zure waterstofatomen, die elk getitreerd worden met fenolftale´ne tot het eindpunt.

Oplossing:

We moeten steeds 3 titraties uitvoeren:
Titratie 1: 16,11ml NaOH toegevoegd
Titratie 2: 15,95ml NaOH toegevoegd
Titratie 3: 15,61ml NaOH toegevoegd
Dus gemiddeld heb ik zo'n (16,11ml + 15,95ml + 15,61ml) / 3 = 15,89ml NaOH toegevoegd.

Deel 1: De concentratie van de aanwezige zuren is volgens mij:

cNaOH.VNaOH = czuren . Vzuren

czuren = (0,1 mol/l NaOH . 0,01589l NaOH ) / 0,025l wijn = 0,06356 mol/l

Klopt dit al ?

Deel 2: bepaald de hoeveel zuur van wijn in m/V% wijnsteenzuur:

Volgens mij is de reactie zoiets
NaOH --> Na+ + OH-
C2H4O2(COOH)2 + 2H2O --> C2H2O2(COO-)2 + 2H3O+

Maar hoe moet ik dan precies verder ?
Ik heb voor 25ml wijn 15,89ml NaOH gebruikt. Aan de reactie kan ik zien dat de verhouding 1 mol wijnsteenzuur en 2 mol NaOH is ?
Moet ik dan het aantal mol NaOH nemen 0,1mol /l en dit delen door 2 om het aantal mol wijnsteenzuur te hebben en dit dan omrekenen naar g met de formule n = m / M ?

0,1 mol NaOH --> 0,05mol wijnsteenzuur

n = m / M --> m = n / M --> m = 0,05mol / 150,09g/mol = 0,00033g

dit geeft 0,00033g in 1000ml
Dit lijkt mij wel heel weinig.... Kan iemand mij op weg helpen zodat ik opnieuw kan beginnen met mijn berekening ?

Alvast bedankt alweer !

Groetjes,
Gen
:oops:

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 15 oktober 2006 - 17:50

1) Niet helemaal: er zijn 0,06356 mol/l zure groepen aanwezig.

2) C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH --> 2 C2H4O2(COONa)2 + 2 H2O.

3) Je hebt bovenin al een aantal mol NaOH gezet. Waarom ga je ineens verder met de concentratie van je titrant?

Veranderd door FsWd, 15 oktober 2006 - 17:52


#3

Gen

    Gen


  • >25 berichten
  • 27 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 16 oktober 2006 - 19:51

Ok, reeds bedankt voor 1 en 2!

Maar ik mag dus niet vertrekken van 0,1mol/l NaOH.

Ik heb bovenin al een aantal mol NaOH gezet ? Bedoel je de 0,06356 mol/l
die berekend is voor de zure groepen die aanwezig zijn ? Is het aantal mol NaOH hieraan gelijk ?
Dit delen door 2 om die van wijnsteenzuur te hebben ?

#4

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 16 oktober 2006 - 21:00

Je hebt een bepaalde hoeveelheid zuur getitreerd. Het gebruik hiervan was gemiddeld 15,89ml NaOH-oplossing met een concentratie van 0,1 mol/l.

Dit komt overeen met 15,89 mmol NaOH en omdat zuurgroepen hier 1:1 op reageren dus ook 15,89 mmol aan zuurgroepen.

Nu gaan we er even voor het gemak vanuit dat alle zure groepen afkomstig zijn van wijnsteenzuur. Wijnsteenzuur is een 2-waardig zuur. We krijgen dan C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH --> 2 C2H4O2(COONa)2 + 2 H2O.

Hiervandaan halen we dus dat NaOH met wijnsteenzuur reageert met een verhouding van 2:1. Hieruit volgt dat er 15,89/2 = 7,945 mmol aan wijnsteenzuur in je oplossing zit die een totaal volume heeft van 25 ml toen je begon. Toevoeging van je titrant maakt niets uit omdat er niets aan de hoeveelheid wijnsteenzuur verandert.

We hebben nu dus een wijnsteenzuuroplossing van 7,945 mmol/25ml. Dit is 7,945 mmol/25ml * 150,09 g/mol = 1192 mg/25ml wijnsteenzuur. Dit is 1,192 g/25ml wijnsteenzuur.

Wanneer we weer voor het gemak aannemen dat de dichtheid van je witte wijn 1 g/ml is, dan weegt je oplossing in totaal 25 g. Je wijn bevat dus een hoeveelheid wijnsteenzuur die gelijk is aan 1,192g/25g * 100% = 4,769 % (m/m).

Amen :oops:





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures