Productieproces citroenzuur
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 3
Productieproces citroenzuur
Voor mijn eindwerk moet ik het productieproces van citroenzuur bespreken.
De stappen staan kort beschreven op de website van citrique Belge. Ik heb al naar citrique belge gemaild maar nog niks ontvangen.
Mijn vragen zijn:
-met welke reactie zet de aspergillus Niger-schimmel de suikers om in ruw citroenzuur?
-Wat bedoelt men eigenlijk met ruw citroenzuur?
-Heeft iemand soms nuttige info liggen over het productieproces (ook de zuivering)?
alvast bedankt
De stappen staan kort beschreven op de website van citrique Belge. Ik heb al naar citrique belge gemaild maar nog niks ontvangen.
Mijn vragen zijn:
-met welke reactie zet de aspergillus Niger-schimmel de suikers om in ruw citroenzuur?
-Wat bedoelt men eigenlijk met ruw citroenzuur?
-Heeft iemand soms nuttige info liggen over het productieproces (ook de zuivering)?
alvast bedankt
-
- Berichten: 592
Re: Productieproces citroenzuur
De productie gebeurt in ondiepe schalen, die geënt worden met aspergillus niger.
Ruw citroenzuur is het citroenzuur direct na fermentatie. Daar zitten dus ook nog je schimmels in en andere stoffen. Je moet het ruw citroenzuur dus opzuiveren.
Ik heb er wel wat informatie over in m'n cursus als je echt heel erg fanatiek bent.
Ruw citroenzuur is het citroenzuur direct na fermentatie. Daar zitten dus ook nog je schimmels in en andere stoffen. Je moet het ruw citroenzuur dus opzuiveren.
Ik heb er wel wat informatie over in m'n cursus als je echt heel erg fanatiek bent.