Springen naar inhoud

ontvetten met hydroxide-ionen


  • Log in om te kunnen reageren

#1

yochem_CF

    yochem_CF


  • >250 berichten
  • 385 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 februari 2007 - 17:26

In mijn scheikundeboek stond dat OH- geschikt is om te ontvetten. Ook in het huishouden wordt daar gebruik van gemaakt. Maar waarom kan je met hydroxide-ionen goed ontvetten en bijv. niet met zuren?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

phj

    phj


  • >250 berichten
  • 497 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 februari 2007 - 17:45

Vetten zijn eesters, en OH- is in staat om esterverbindingen af te breken.
Zuren kunnen dat ook, maar dat is in een evenwichtsreactie.

#3

hzeil

    hzeil


  • >1k berichten
  • 1379 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 13 februari 2007 - 23:51

Vetten worden "verzeept" door een alkalische oplossing met de OH- ionen als katalysator. Uit een ester ontstaan zo twee polaire stoffen; een alcohol en een gedissocieerd vetzuur die door water kunnen worden afgevoerd.
De H+ ionen kunnen een vet wel doen hydrolyseren maar combineren ook met het anion van het vetzuur tot een niet-gedissocieerd vetzuur. Dat is veel minder polair en kan daardoor niet zo goed emulgeren.
Het vroegere zeepzieden deed met dus altijd met bijtende soda, of te wel met een NaOH-oplossing.
Uitleggen is beter dan verwijzen naar een website





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures