dag iedereen
ik moet voor school een werkje maken en daarin moet ik de verkleuring van ouzo ( griekse nationale drank) als je er water bijvoegd verklaren.
Eerst dacht ik aan het hoge alcoholgehalte maar dan zou wodka of zo ook moeten verkleuren bij toevoeging van water.
ouzo is ook een drankje op basis van anijs ( zoals pastis) dus mss heeft dat er iets mee te maken.
iemand nog een idee?
mvg
Laatste berichten
-
23:25
2013 – Augustus Vraag 3
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
23:04
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 5
-
15:28
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
12:51
positie 2
-
10:44
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 15
-
23 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 7
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
22 apr
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
-
22 apr
Rotatie van het heelal 41
-
22 apr
Muntje opgooien 14
-
21 apr
Reactiviteit silyl enol ethers 1
-
21 apr
Criterium voor vochtretentie
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
ouzo
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 4.771
Re: ouzo
Pastis, Ricard en Absynth worden ook troebel door verdunning met water. In alle drie zitten, net als in ouzo, anijsachtige smaakstoffen...
Probeer eens te zoeken wat voor stoffen dit zijn.
De pure drank (veel alcohol) is helder. Wat zou er kunnen gebeuren als je water toevoegt?
Probeer eens te zoeken wat voor stoffen dit zijn.
De pure drank (veel alcohol) is helder. Wat zou er kunnen gebeuren als je water toevoegt?
-
- Berichten: 37
Re: ouzo
plausibele oplossing : anijs lost goed op in alcohol, daardoor is de oplossing alcohol (veel alcohol )-anijs zeer helder.
bij de toevoeging van water wordt de concentratie alcohol verdunt en gaat het anijs aan elkaar gaan klitten en neerslaan.
daarvovenop vermoed ik dat die anijssmaakstoffen esters zijn, die goed oplossen in alcohol, maar in verdunde vorm gaan neerslaan
is dit een beetje juist?
bij de toevoeging van water wordt de concentratie alcohol verdunt en gaat het anijs aan elkaar gaan klitten en neerslaan.
daarvovenop vermoed ik dat die anijssmaakstoffen esters zijn, die goed oplossen in alcohol, maar in verdunde vorm gaan neerslaan
is dit een beetje juist?
-
- Berichten: 37
Re: ouzo
gevonden!
in al die anijsdrankjes wordt anijsolie gebruikt als smaakmaker, deze olie bevat (zoals ik dacht ) het ester anethol wat zorgt voor de typische anijssmaak.
een eigenschap van anethol is dat het zeer slecht oplost in water doch wel goed in alcohol
wanneer het alcoholmengsel van water en anethol hoger is dan 45 graden lost het mooi helder op, daalt die concentratie echter (toevoegen van water) dan daalt de oplosbaarheid van het anethol en slaat het neer ( het vormt een witte suspentie.)
kan iemand dit voor correct verklaren?
mvg kristof
in al die anijsdrankjes wordt anijsolie gebruikt als smaakmaker, deze olie bevat (zoals ik dacht ) het ester anethol wat zorgt voor de typische anijssmaak.
een eigenschap van anethol is dat het zeer slecht oplost in water doch wel goed in alcohol
wanneer het alcoholmengsel van water en anethol hoger is dan 45 graden lost het mooi helder op, daalt die concentratie echter (toevoegen van water) dan daalt de oplosbaarheid van het anethol en slaat het neer ( het vormt een witte suspentie.)
kan iemand dit voor correct verklaren?
mvg kristof
-
- Berichten: 4.771
Re: ouzo
Ik vind je antwoord bijna goed. Alleen de term neerslaan is niet helemaal correct, want dan zou de drank na verloop van tijd helder worden. Dat doet hij niet.
De term suspensie is hier de te gebruiken term.
Er zijn misschien meer stoffen in de drank die hetzelfde doen als anethol. Maar het belangrijkste is dat je het fenomeen hebt verklaard.
De term suspensie is hier de te gebruiken term.
Er zijn misschien meer stoffen in de drank die hetzelfde doen als anethol. Maar het belangrijkste is dat je het fenomeen hebt verklaard.
-
- Berichten: 6.314
Re: ouzo
Emulsies zijn toch juist niet stabiel? Waar dienen anders emulgatoren in bijvoorbeeld mayonaise voor? In dat geval zou het dus best wel een emulsie kunnen zijn.Een emulsie is over het algemeen stabiel. Daar het zaakje neerslaat (maak ik uit de posts op) spreek je eerder over een dispersie.
Toegegeven, het is semantiek maar wel interessant
You can't possibly be a scientist if you mind people thinking that you're a fool. (Douglas Adams)
-
- Berichten: 4.771
Re: ouzo
Suspensie : vaste stof in een vloeistof. Vb. verf, slijk.
Emulsie : vloeistof in vloeistof. Vb. melk, mayonaise.
Aërosol : vloeistof of vaste stof in gas. Vb. rook, spray.
Dispersie : verzamelnaam voor suspensie, emulsie, aërosol.
Dit vond ik op internet.
In dit topic gaat het dus inderdaad om een emulsie.
Emulsie : vloeistof in vloeistof. Vb. melk, mayonaise.
Aërosol : vloeistof of vaste stof in gas. Vb. rook, spray.
Dispersie : verzamelnaam voor suspensie, emulsie, aërosol.
Dit vond ik op internet.
In dit topic gaat het dus inderdaad om een emulsie.
