Aroma's kun je oplossen met diverse producten.
Nu experimenteer ik met een aroma die ik met E472c(poeder)
als emulsifier met water wil verbinden.
Welke methode dien ik te volgen, verhoudingen etc.
Het aroma komt uit de foodindustrie bijvoorbeeld banaan.
Is het vetpercentage van het aroma van eminent belang.
Welke functie kan triacetine vervullen, andere suggesties.......
Mijn voorkeur gaat uit van een vloeibare emulgator.
Laatste berichten
-
23:25
2013 – Augustus Vraag 3
-
23:07
Rood laserlicht 2
-
23:04
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 5
-
15:28
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
12:51
positie 2
-
10:44
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
-
23 apr
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 15
-
23 apr
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 7
-
23 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
23 apr
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
23 apr
projectiel 8
-
23 apr
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
23 apr
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
22 apr
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
-
22 apr
Rotatie van het heelal 41
-
22 apr
Muntje opgooien 14
-
21 apr
Reactiviteit silyl enol ethers 1
-
21 apr
Criterium voor vochtretentie
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
aroma oplossen
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 6.853
Re: aroma oplossen
Ik begrijp de combinatie van oplossen en emulsifieren niet goed. Kunt u precieser vertellen wat u wilt doen?
Is het aroma een zuivere synthetische stof? Of gaat het om een smaakextract?
Is het aroma een zuivere synthetische stof? Of gaat het om een smaakextract?
-
- Berichten: 18
Re: aroma oplossen
Het betreft hier een banaanaroma welke sterk geconcentreerd is.
Deze wil ik aanlengen, in dit geval met water.
Omdat het aroma op oliebasis is kan ik eventueel ook een oliehoudend product toevoegen. Die methode is reeds gevolgd.
Vraag blijft, is er een emulgator waarmee ik het aroma met water kan verbinden.
Van Cognis Duitsland ontving ik reeds E471.
Hoe ga ik hiermee om?
Of is er een goed, goedkoop oplosmiddel.
Zelf dacht ik aan triacetine.
Andere suggesties zijn welkom.
Deze wil ik aanlengen, in dit geval met water.
Omdat het aroma op oliebasis is kan ik eventueel ook een oliehoudend product toevoegen. Die methode is reeds gevolgd.
Vraag blijft, is er een emulgator waarmee ik het aroma met water kan verbinden.
Van Cognis Duitsland ontving ik reeds E471.
Hoe ga ik hiermee om?
Of is er een goed, goedkoop oplosmiddel.
Zelf dacht ik aan triacetine.
Andere suggesties zijn welkom.
-
- Berichten: 6.853
Re: aroma oplossen
Even een waarschuwing: ik heb persoonlijk geen enkele ervaring met deze materie!
Allereest stel ik me de vraag wat je met de aangelengde stof zou willen doen. Als je die later in voedingsmiddelen moet verwerken is dat iets heel anders dan dat je een verdunning maakt voor een analyse.
Een oplosmiddel voor een mengsel is heel moeilijk te verzinnen zonder het mengsel precies te kennen of in handen te hebben om wat te proberen. Als alle componenten apolair (olieachtig) zijn, licht het verdunnen met olie voor de hand. Volgende vraag: waarom voldoet dat niet? Waarom is er een alternatief nodig? Veel goedkope goede oplosmiddelen zijn niet populair als voedingsadditief. Je zou alcohol eens kunnen proberen, dat is een stuk minder polair dan water.
Dan ken ik de terminologie "met water verbinden" niet. Een emulgator wordt gebruikt om een olieachtige stof in water te dispergeren. Dat is bijna het tegendeel van "verbinden", er blijft namelijk een laagje emulgator tussen kleine druppels van je stof en het water zitten.
Allereest stel ik me de vraag wat je met de aangelengde stof zou willen doen. Als je die later in voedingsmiddelen moet verwerken is dat iets heel anders dan dat je een verdunning maakt voor een analyse.
Een oplosmiddel voor een mengsel is heel moeilijk te verzinnen zonder het mengsel precies te kennen of in handen te hebben om wat te proberen. Als alle componenten apolair (olieachtig) zijn, licht het verdunnen met olie voor de hand. Volgende vraag: waarom voldoet dat niet? Waarom is er een alternatief nodig? Veel goedkope goede oplosmiddelen zijn niet populair als voedingsadditief. Je zou alcohol eens kunnen proberen, dat is een stuk minder polair dan water.
Dan ken ik de terminologie "met water verbinden" niet. Een emulgator wordt gebruikt om een olieachtige stof in water te dispergeren. Dat is bijna het tegendeel van "verbinden", er blijft namelijk een laagje emulgator tussen kleine druppels van je stof en het water zitten.
