Ik moet voor een examen bij de centrale examencommissie (Vlaanderen) de volgende proef uitvoeren.
"Controleren versheidsdatum yoghurt. Breng je voorbereiding mee en je yoghurt (vers en buiten datum). Vergelijk beide. Microscopen aanwezig en kleurstoffen. Vooraf producten opgeven die je nodig hebt."
Dit heb ik ondertussen gevonden.
Yoghurt is melk waar (minstens) twee soorten bacteriën aan worden toegevoegd. Die zetten de lactose om in glucose en melkzuur. Door het melkzuur gaan de eiwitten van de melk coaguleren en krijg je uiteindelijk yoghurt.
Voor de eenvoud heb ik het even over goed (verse) en slechte (voorbij verheidsdatum) yoghurt.
Ik veronderstel dat yoghurt slecht wordt wanneer alle lactose omgezet is. De bacteriën hebben dan geen voedsel meer en sterven. Slechte yoghurt zou dus de volgende kenmerken moeten hebben:
- zuurder dan goede
- geen lactose meer en meer glucose dan goede
- dode bacteriën
Weet iemand een manier om minstens één van die drie aan te tonen. Gewoon voor pH-meting kiezen, durf ik niet goed door de toeving dat er microscopen aanwezig zijn en dat ik moet laten weten welke producten ik nodig heb.
Laatste berichten
-
14:16
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 7
-
14:16
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 3
-
13:57
De Euro Nederlandse 100 qubit computer komt eraan
-
11:32
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 6
-
11:31
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 14
-
10:42
projectiel 8
-
10:37
Verschil tussen deze 2 vragen 5
-
09:48
Schroefdraad berekening 4
-
09:25
[scheikunde] berekeningen labo vitamine c bepaling 1
-
19:29
[wiskunde] rode en witte ballen verdelen 8
-
17:23
Rotatie van het heelal 41
-
22 apr
Weerfrustratie 5
-
22 apr
Muntje opgooien 14
-
21 apr
Reactiviteit silyl enol ethers 1
-
21 apr
Criterium voor vochtretentie
-
21 apr
speciale rel. theorie 5
-
21 apr
Vogels in de stad zijn goede klussers
-
21 apr
Ervaringen met "herontdekkingen" 15
-
20 apr
Herleiden afmetingen vanaf een foto 19
-
20 apr
Stank rotte eieren uit de warmwaterboiler 11
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
Onderzoek yoghurt
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 365
Re: Onderzoek yoghurt
kleurstofffen blijk je volgens jezelf ook nodig te hebben...en daarmee kun je dus..en eventueel tellen
-
- Berichten: 2
Re: Onderzoek yoghurt
Ja, maar hoe zie ik het verschil tussen de dode en de levende bacteriën?
-
- Berichten: 11.177
Re: Onderzoek yoghurt
Ik denk dat bacteriën als ze dood zijn makkelijker een gramkleuring toelaten.
Re: Onderzoek yoghurt
Ik had eigenlijk geen idee hoe je dat zou kunnen controleren maar toen ik zocht met google vond ik de volgende link.
http://www.lerarenforum.be/forum/viewtopic...c366dabf674f09f
Blijk ik niet de enige te zijn die geen idee had
http://www.lerarenforum.be/forum/viewtopic...c366dabf674f09f
Blijk ik niet de enige te zijn die geen idee had
-
- Berichten: 6.853
Re: Onderzoek yoghurt
Mensen die een lactose intolerantie hebben, kunnen yoghurt langer op cultuur laten staan zodat alles is gesplitst. Dat is niet hetzelfde als bederf.
Ik denk dat je bij slechte yoghurt andere bacteriën krijgt. Maar ik moet toegeven dat ik yoghurt gerust een week na het verlopen van de datum nog gebruik. Niets mis mee (en mijn grootvader was melkboer!).
Ik denk dat je bij slechte yoghurt andere bacteriën krijgt. Maar ik moet toegeven dat ik yoghurt gerust een week na het verlopen van de datum nog gebruik. Niets mis mee (en mijn grootvader was melkboer!).
