welke zouten in oplossingen geven de oplossing een helder gele kleur zonder neerslag.
de reactie vind plaats met het toevoegen van loog aan een suikeroplossing en we vermoeden dat het komt door een verontreiniging in de suiker.
alvast bedankt
Laatste berichten
-
12:33
Rotatie van het heelal 26
-
10:25
Herleiden afmetingen vanaf een foto 1
-
00:49
Ervaringen met "herontdekkingen" 11
-
21:28
hall effect in vloeistof gebruiken als stromingssensor 6
-
17:59
Gezocht: de/een naam voor een getallenrij met een cauchyrij als partieelsommenrij
-
17:28
Casus uit de praktijk: positief test THC 18
-
17 apr
speciale rel. theorie 4
-
17 apr
Vreemde stank in huis 11
-
17 apr
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
gekleurde oplossingen
Moderator: ArcherBarry
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
gekleurde oplossingen
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
-
- Berichten: 11.177
Re: gekleurde oplossingen
Zilvernitraat, al lijkt me dat stug dat dat in suiker zit.
Re: gekleurde oplossingen
Beschrijf je suikeroplossing eens, de term alleen zegt niet zoveel.
-
- Berichten: 3.145
Re: gekleurde oplossingen
Waarom zou het een zout moeten zijn wat als verontreiniging in de suiker zit? Ascorbinezuur (vitamine C) geeft ook een gele oplossing met overmaat loog, maar dat kost wel enige tijd (oxidatie met zuurstof uit lucht veroorzaakt de gele kleur).ArcherBarry schreef: welke zouten in oplossingen geven de oplossing een helder gele kleur zonder neerslag.
de reactie vind plaats met het toevoegen van loog aan een suikeroplossing en we vermoeden dat het komt door een verontreiniging in de suiker.
alvast bedankt
-
- Berichten: 19
Re: gekleurde oplossingen
Het is heel goed mogelijk dat de suikeroplossing niet helemaal zuiver is, zeker als de suiker niet pro analyse is, maar van de kruidenier afkomstig. Vaak wordt er aan suiker toevoegingen gedaan om te zorgen dat de korrels niet aan elkaar gaan kleven. Dat kan bijvoorbeeld een heel klein beetje zetmeel zijn, of misschien wel gewoon meel. Hierbij zit ook altijd verontreinigingen als eiwitten. Door verhitting geeft dat aanleiding tot het vormen van gekleurde verbindingen: o.a. Maillard-verbindingen. Door loog toe te voegen wordt dit waarschijnlijk bevorderd omdat de aanwezige eiwitten kunnen uiteenvallen in aminozuren, nodig voor de Maillard-reactie. De hoge pH zou ook de intensiteit van de kleuring kunnen versterken.
Het zou een leuk proefje kunnen zijn om te proberen met actieve kool de kleur uit de oplossing te verwijderen.
Het zou een leuk proefje kunnen zijn om te proberen met actieve kool de kleur uit de oplossing te verwijderen.
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: gekleurde oplossingen
de suiker is glucose 35DE van Cargill uit een 25kg zak bij een groothandel vandaan. (dus niet de kruidenier op de hoek 
)
de oplossing zelf is 100g glucose en 400g water
de reactie is instant en na dat de oplossing een weekend heeft gestaan is het i.p.v. helder citroengeel nu meer goudgeel geworden.
de malliard reacties lijken me plausibel vooral omdat bij de kleuring geen tot minimale warmte wordt gecreëerd.
) de oplossing zelf is 100g glucose en 400g water
de reactie is instant en na dat de oplossing een weekend heeft gestaan is het i.p.v. helder citroengeel nu meer goudgeel geworden.
de malliard reacties lijken me plausibel vooral omdat bij de kleuring geen tot minimale warmte wordt gecreëerd.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
-
- Berichten: 19
Re: gekleurde oplossingen
Sorry dat het zolang geduurd heeft, en het antwoord zal wel mosterd na de maaltijd zijn. Cargill maakt dextrose uit de hydrolyse van tarwezetmeel. Door kristallisatie wordt deze vervolgens uit de moederloog gewonnen. Afhankelijk van de kwaliteit van de kristallisatie zullen er toch sporen van de moederloog in het produkt achterblijven. Deze moederloog bevat behalve waarschijnlijk verschillende afwijkende suikers zoals pentosen etc. ook aminozuren en proteïnen, evenals andere biologische stoffen. Denk hierbij aan de bron: tarwezetmeel, en de enzymen/micro-organismen die voor de hydrolyse worden gebruikt. Voor een merkbare maillardreactie is maar een minieme hoeveelheid reagens nodig.
