ff checken

Moderator: ArcherBarry

Reageer
Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

ff checken

hey

ff voor de dubbel check (heb geen zin in risico´s voor me afstuderen) de reactievergelijking van de reactie tussen Sapp 28 (sodium acid pyrophosphate) en sodium bicarbonate.

ik heb deze vergelijking.

2Na- (aq) H2P2O72-(aq) + 2Na+(aq) 2HCO3-(aq) ----> 4Na+(aq) + P2O74-(aq) + 2CO2(g) + 2H2O(g)

kloppen de vergelijking en reactieproducten?
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: ff checken

Pyrofosfaat kan gehydrolyseerd kan worden tot 2x fosfaat en zou er volgens jou genoeg energie ontstaan om water te laten koken bij die reactie?

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

Re: ff checken

gebeurt in een oven op 160oC

warm genoeg lijkt me
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: ff checken

Ok dat is inderdaad warm genoeg.

Even nog een bronvermelding waar ik dat hydrolyse vandaan had: http://en.wikipedia.org/wiki/Pyrophosphate

Dus dat er nog in verwerken en wat je als producten hebt staan eventueel als tussenreactie laten staan ofzo.

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

Re: ff checken

ok gaaf, die kant wist ik dus niet
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

Re: ff checken

de pyrofosfaat reactie is eigenlijk niet zo belangrijk. ´t gaat om de gas productie.

dit zijn de 2 reactive stoffen in het bakpoeder wat ik gebruik. en daar gaat het om het produceren van gassen voor de volume van cake.

thanks voor je tijd
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Gebruikersavatar
Berichten: 11.177

Re: ff checken

ArcherBarry schreef: de pyrofosfaat reactie is eigenlijk niet zo belangrijk. ´t gaat om de gas productie.

dit zijn de 2 reactive stoffen in het bakpoeder wat ik gebruik. en daar gaat het om het produceren van gassen voor de volume van cake.

thanks voor je tijd
Dan klopt het gewoon, pyrofosfaat is nog steeds een zuur, eigenlijk een anhydride van 2 fosfaat moleculen.

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

Re: ff checken

een beetje zuur is wel prettig, bevorderd de micro-biologische houdbaarheid voor een klein deel

erg bedankt, nu heeft me afstudeerbegeleider niets te zeuren :P :twisted:
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Berichten: 385

Re: ff checken

ArcherBarry schreef: ...

2Na- (aq) H2P2O72-(aq) + 2Na+(aq) 2HCO3-(aq) ----> 4Na+(aq) + P2O74-(aq) + 2CO2(g) + 2H2O(g)

kloppen de vergelijking en reactieproducten?
Na- ??? Bestaat dat? Ik denk dat het een + moet zijn.

Je kunt zowel links al rechts 2 Na+ wegstrepen, dat maakt dat reactie wat overzichtelijker.

Gebruikersavatar
Moderator
Berichten: 5.237

Re: ff checken

dat was ooit een +

maar Na wegstrepen mag niet, gezien het idd (P2O7)4- is
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
 
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates

Berichten: 385

Re: ff checken

De 4 natrium-ionen die in de reactie staan reageren niet. In dit geval dus 4 tribune-ionen. Die streep je weg voor het overzicht. Zelfde verhaal met dit:

natronloog en zoutzuur --> water en keukenzout.

In principe reageren dan alleen zuur en base, rest doet niets. Alleen wat daadwerkelijk reageert zet je in de reactie, de rest niet.

Reageer