Springen naar inhoud

[scheikunde] Verzepingsgetal (verzepingsnorm, estergetal)?


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:05

Hallo allemaal,

Voor een experiment op school moesten we 2 gram vet (AH plantaardige boter) afwegen. Daar moesten we 25,00 ml 0,5 M ethanolische kaliumhydroxide bij doen. Vervolgens moesten we het mengsel koken (1 uur) onder terugvloeien. Hierna moesten we het titreren met 0,5 M zoutzuur op fenoftaleien (indicator). Het omslagpunt was op 14,5 ml.

Het is mij onduidelijk hoe ik precies het verzepingsgetal kan bereken met behulp van de verzepingsnorm en het estergetal...

Zou iemand mij kunnen helpen?

Alvast bedankt ;)

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3332 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:15

zelfde klas als Chanttal?

bestaat er uberhoupt iets als plantaardige boter?
de naam boter is toch beschermd?
ah markerteers pff

ok boter (van de koe) bevat een 16% water.

hoeveel KOH heb je toegevoegd en hoeveel vet moleculen kan je daar mee volledig splitsen?

(neem maar even aan dat alles volledig spitst en je geen mono en diglyceriden heb)

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!


#3

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:38

Ik zit inderdaad in dezelfde klas als chantal.

We hebben dus 25 ml KOH toegevoegd. We moeten dus die 25 ml met de 0,5 M vermenigvuldigen. Dit geeft 12,5 mmol OH-

Maar hierna ben ik het even kwijt wat ik moet doen

#4

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:41

Ok, je hebt vast al (hoop ik) het andere topic gelezen en gezien dat je 3 mol KOH per mol vet nodig hebt om alles te verzepen. Hoeveel mol vet zul je in theorie met 12,5 mmol KOH kunnen verzepen?

En snap je ook het nut van de titratie met zoutzuur? Wat bepaal je daarmee en wat kun je met die uitkomst?

Veranderd door FsWd, 26 maart 2008 - 19:42


#5

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:49

Ik heb inderdaad het andere topic gelezen. Het nut van de titratie met zoutzuur is om erachter te komen hoeveel van een bepaalde stof aanwezig is. Met de uitkomst kun je het verzepingsgetal berekenen

#6

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:54

Ik heb inderdaad het andere topic gelezen. Het nut van de titratie met zoutzuur is om erachter te komen hoeveel van een bepaalde stof aanwezig is. Met de uitkomst kun je het verzepingsgetal berekenen

Nu geef je de definitie van een volumetrische bepaling. Die vroeg ik niet. Ik vroeg wat het voor zin heeft je verzeepte vet te titreren met zoutzuur. Welke stof bepaal je daarmee?

#7

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:56

Volgens mij de OH-

#8

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 19:58

Klopt. Bepaal je daarmee ALLE OH-, of een restant?

#9

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:01

Ik denk alle OH-, omdat je erachter moet komen hoeveel er is verdwenen

#10

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:02

Maar die weet je toch al? ;) Je weet hoeveel ml je erin dumpte en de concentratie ervan. Het 2e klopt. Maar dan moet er toch al wat verdwenen zijn om dat verdwenene te kunnen bepalen? :)

Veranderd door FsWd, 26 maart 2008 - 20:03


#11

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:06

Daar heb je een punt :P

#12

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:08

Moet je niet gewoon: 12.5 mmol OH- - 3 = 9.5 mmol (dat is verdwenen)

#13

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:09

Dus we zijn het erover eens dat je het restant ermee bepaalt?

Wat je dan krijgt is: verbruik door verzeping = totale hoeveelheid - gevonden door titratie. Alles natuurlijk in mol of mmol, wat jij wil. Je kan dan op het eind zeggen dat je x zuurgroepen per 100 g vet had.

#14

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:12

Oke, dus 14.5 X 0,5 = 7.25 mmol H+

#15

Arne1991

    Arne1991


  • 0 - 25 berichten
  • 23 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 26 maart 2008 - 20:14

dan 12,5-7,25=5,25 mmol OH- (is verdwenen)





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures