[scheikunde] Gerbermethode
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 3
[scheikunde] Gerbermethode
hoi, voor een labo van chemie heb ik de Gerbermethode uitgevoerd. Dit is een methode om het vetpercentage van melk te bepalen. Er wordt in een butyrometer 10 ml zwavelzuur, 11 ml melk en 1 ml amylalcohol toegevoegd. Het zwavelzuur zorgt ervoor dat het vet vrij komt en de eiwitten denatureren. Nu zou ik de reactievergelijking tussen de melk en het zwavelzuur moeten hebben. Kan iemand mij helpen?
alvast bedankt!
alvast bedankt!
-
- Berichten: 873
Re: [scheikunde] Gerbermethode
Zoals je al aangeeft zorgt het zwavelzuur ervoor dat het vet vrijkomt. Na centrifugeren kun je aflezen wat het percentage vet is wat in de melk heeft gezeten. Meer moet je er niet achter zoeken --> That's it.