Beste Iedereen
We hebben hier een probleem omtrent het dun worden van bepaalde sauzen die gebonden wordt door zetmelen.
Nu denken we dat dit komt door de enzymen en dan vooral de amylase uit champignons. Nu willen we weten wat de denaturatie temperatuur is van amylase.
En welke amylase (a,b,y) er in champignons zitten.
Al reeds gevonden dat de amylase in speeksel een denaturatie temperatuur heeft van 60°C maar is deze gelijk aan de andere amylase soorten ?
met vriendelijke groet,
Mark
Laatste berichten
-
08:29
Programmeren met vectoren 5
-
23:12
speciale rel. theorie 10
-
22:57
Straatklok loopt 5 minuten voor 11
-
22:57
wig 6
-
22:36
Gravity and gravitation 4
-
22:24
[scheikunde] vraag Chemie - wat is de oplossing? 10
-
19:47
Bruine vlekken op treinaanwijzerbord 10
-
19:44
Vogels in de stad zijn goede klussers 2
-
19:12
Rood laserlicht 3
-
17:30
Herleiden afmetingen vanaf een foto 21
-
16:34
[wiskunde] Prijs Product per KG; Alternatief Inzicht 3
-
13:57
do-re-mi-fa-so vliegtuigen 9
-
13:16
geen minkowski-ruimte toch? Doe ik dit nou fout? 17
-
13:12
[natuurkunde] kroon van koning op Syracuse 10
-
25 apr
2013 – Augustus Vraag 3 3
-
24 apr
Vraag 2009 Juli Vraag 5 5
-
24 apr
positie 2
-
24 apr
Schroefdraad berekening 8
-
24 apr
[scheikunde] Kan chloorgas de geleiding van elektriciteit belemmeren? 9
-
23 apr
Weerfrustratie 9
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
denaturatie temperaturen amylase
Moderator: ArcherBarry
-
- Berichten: 740
Re: denaturatie temperaturen amylase
Het amylase eiwit van mensen kan je naar mijn idee niet vergelijken met die van schimmels. Ondanks dat het eiwit zelf geconserveerd is, zullen ze allebei een andere optimale reactie temperatuur hebben.
Het lijkt mij dat de denaturatie temperatuur van champignon amylase van lager ligt, aangezien champignons groeien op lage temperaturen.
Er zijn vast wel goede protocollen voor het isoleren van amylase. Je kan dan zelf onderzoeken wanneer het enzym geïnactiveerd wordt.
Het lijkt mij dat de denaturatie temperatuur van champignon amylase van lager ligt, aangezien champignons groeien op lage temperaturen.
Er zijn vast wel goede protocollen voor het isoleren van amylase. Je kan dan zelf onderzoeken wanneer het enzym geïnactiveerd wordt.
