Ik heb op internet gevonden dat voor het maken van mayonaise geen olijfolie moet gebruiken. In de practicum hebben we die ook gedaan, en het bleek inderdaad dat het grote invloed heeft (Bij 100% olijfolie zie je na 15 minuten al het verschil)
Ik heb wel zoiets gevonden dat het stolt bij 10 graden ofzo en dat het een mono-verzadigde vetzuur is (Hetzelfde geldt voor Arachide )
Klopt dit? En wat is daar de aanleiding van?
Conget
