Springen naar inhoud

profielwerkstuk chocolade


  • Log in om te kunnen reageren

#1

yvette_CF

    yvette_CF


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 november 2008 - 22:35

Hallo,
Ik ga een profielwerkstuk maken over chocolade.
Ik wil dan o.a. het suiker gehalte meten.
Nu heb ik daar het volgende over gevonden:
Om de suikers in chocolade aan te tonen werden de suikers in de chocolade opgelost in warm water. In de verkregen oplossing werd het reducerend vermogen voor en na inversie en na een hypojodietbehandeling bepaald.
Op mijn school is dit niet mogelijk.
Weet iemand een andere manier?
En hoe is vocht in chocolade aan te tonen?
Alvast bedankt.
Groetjes!

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3322 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 08 november 2008 - 22:52

Voor vocht kan je een droogstoof methode gebruiken maar let dan wel op het feit dat je dan een grote hoeveelheid chocolade moet hebben. dit omdat chocolade maximaal 0,5% vocht bevat en een goede kwaliteit chocolade maar ~0,1%.

voor een suiker bepaling kan ik je niet helpen. sorry.

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!


#3

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 09 november 2008 - 00:15

Reducerende suikers? Fehlingsreagens.

#4

LvS_CF

    LvS_CF


  • >100 berichten
  • 139 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 09 november 2008 - 17:46

Voor het bepalen van het suiker gehalte
kan je de methode van Luff-Schoorl gebruiken
echter deze methode is best lastig uitvoerbaar op een middelbare school ivm de grote hoeveelheid reagentia. Je kunt altijd proberen een laboratorium bij jou in de buurt benaderen ofdat je deze bepaling bij hun kunt uitvoeren

Luuk





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures