Springen naar inhoud

Droge stof gehalte


  • Log in om te kunnen reageren

#1

avinaash

    avinaash


  • >25 berichten
  • 32 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 september 2009 - 12:31

Beste forumleden,

Ik zit onlangs te kampen met een probleem, wat maakt dat ik niet verder kan gaan met me project. ik kan nergens een methode vinden waarbij ik het droog stof gehalte in ice-cream kan bepalen.
Kan iemand me hierbij hulp aanbieden?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

sradracer

    sradracer


  • >100 berichten
  • 157 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 september 2009 - 12:45

Droge stof gehalte is toch niks anders dan een hoeveelheid monster een paar uur de stoof in bij 105oC en dan terugwegen. Het verschil is dan het gehalte droge stof.

#3

drune134

    drune134


  • >250 berichten
  • 873 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 september 2009 - 12:49

Voor het bepalen van droge stof kun je een kleine hoeveelheid drogen bij 100 °C.

Voor de ice cream, en met name de suikers, zou je beter kunnen drogen bij 70 °C. Om het drogen te bevorderen kun je het ijs mengen met zeezand. Hierdoor wordt je droogtijd korter.

#4

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 11 september 2009 - 12:58

Natuurlijk wel het toegevoegde zeezand precies afwegen.

#5

*_gast_Gerard_*

  • Gast

Geplaatst op 11 september 2009 - 13:00

Ik denk niet dat dit zo simpel is, wat ik vindt duidt op vetvrije droge stof.
Een voorschrift kan ik zo niet vinden op het web. Iemand anders?

#6

sradracer

    sradracer


  • >100 berichten
  • 157 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 september 2009 - 14:19

eerst het vetgehalte bepalen met bv (soxlet) extractie met petroliumether.
En een droge stof bepaling inzetten.
Droge stof gehalte-vetgehalte en je hebt je vetvrije drogestof gehalte.

En bij 70oC met zand is idd beter ivm het suikergehalte. Wel eerst het zand van te voren drogen bij 105oC.
Dan drogen (kan ook bij vacuum) tot constant gewicht

#7

avinaash

    avinaash


  • >25 berichten
  • 32 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 14 september 2009 - 16:07

Oke, ik heb eerder wel het vetgehalte bepaald. ik dacht ook iets in dezelfde richting maar heb niet gedurft om 't uit te proberen. dus nu is het gewoon extraheren, mengen met gedroogde zeezand en in de droogstoof plaatsen bij 70 °C tot het gewicht constant blijft.
Dan kan ik een steekproef doen en het aantal uren vaststellen.

Heel hartelijk bedank ;) . ik ben niet echt een specialist. ik zou me in fysische chemie specialiseren (niet afgerond), maar toen voelde ik me aangetrokken bij de opleiding van scheikunde leerkracht. Mijn werk zegt dat ik me als "specialist" moet gedragen. En dat zijn dan de reden waarom ik altijd twijfel om een stap te ondernemen. :cry:

Maar enfin, heel hartelijk dank!!!

#8

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 14 september 2009 - 18:05

Gewoon proberen. Gaat het mis, dan gaat het mis. Maar dat is ook een resultaat.





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures