Ik ben op dit moment bezig met een opdracht om anthocyanins/anthocyanidins te bepalen in bloed. Methode moet nog ontwikkeld worden.
Nu is het zo dat deze stoffen een free radical scavenging effect hebben. Ik ben benieuwd via wat voor mechanisme dit gaat. Ben er al een tijdje mee bezig en heb meerder opties gevonden.
Free radicals reageren met een van de OH-groepen.
Free radicals reageren met de O+.
Free radicals reageren met een dubbele binding.
Heeft iemand hier enige ervaring mee? Het zal ook waarschijnlijk liggen aan wat voor soort radicalen er gevormt worden.
Alvast bedankt
, maar reactie met een 2e radicaal is misschien beter..