Springen naar inhoud

[scheikunde] zetmeel met jodium


  • Log in om te kunnen reageren

#1

truepako

    truepako


  • >25 berichten
  • 79 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 02 oktober 2009 - 22:18

Dag iedereen,

Mijn vraag is hetvolgende:

Waarom kleurt jodium (I3-) met vers zetmeel blauw en met oud zetmeel bruin?

Ik wacht op je jullie antwoord.

Groet, Farid

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

*_gast_Viktor92_*

  • Gast

Geplaatst op 11 oktober 2009 - 12:04

De eerste vraag van mij aan jou is wat jij bedoelt met „nieuw" en „oud" zetmeel. Wat is het verschil tussen deze twee varianten? Hoe wordt „nieuw" zetmeel „oud" zetmeel?

Even ter informatie: De kleur van jodium is bruin. Jodium (eigenlijk een trijodide-ion) reageert eigenlijk niet met zetmeel. De vorm van amylose (de polysacharide in zetmeel die zorgt voor de kleuring met jodium) heeft de vorm van een helix. Jodium wordt gevangen in de ruimte tussen de helix. Dit levert de blauwkleuring op. Als er dus geen zetmeel (amylose) meer is... denk daar even goed over na!





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures