Springen naar inhoud

bepaling van het zoutgehalte in voedingsmiddelen



  • Log in om te kunnen reageren

#1

iris127

    iris127


  • 0 - 25 berichten
  • 3 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 15 oktober 2009 - 15:50

Voor mijn profielwerkstuk vergelijk ik voedingsmiddelen zonder 'ik-kies-bewustkeurmerk' met vergelijkbare voedingsmiddelen met het keurmerk. Hiervoor zou ik graag het zoutgehalte van de voedingsmiddelen willen bepalen.
Hoe moet ik dit aanpakken?


Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

drune134

    drune134


  • >250 berichten
  • 873 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 16 oktober 2009 - 07:20

Ik weet niet wat voor mogelijkheden je hebt maar titreren is wel het minste.

Zout (NaCl) lost op in water dus dat is al een heel groot voordeel.
Een bepaalde hoeveelheid van je voedingsmiddelen mengen met ruime hoeveelheid water. De hoeveelheid is afhankelijk van het zoutgehalte.

Goed mengen en dan titreren met AgNO3 oplossing. Gebruik een indicator om het omslagpunt vast te stellen.

Ik neem aan dat je zelf de reactievergelijkingen kunt opstellen.
En je moet een beetje 'tussen de regels' in- en aanvullen.

#3

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3338 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 17 oktober 2009 - 18:10

verder moet je ook kijken naar de concentraties van zowel je monster als je zilvernitraat oplossing.

p.s. ik ken een bepaalde worst met het ik kies bewust logo dat erg veel zout bevat.

hoezo ik kies bewust... 8-[

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!


#4

Ghisanne Bikker

    Ghisanne Bikker


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 15 september 2015 - 14:34

hoi,

 

zou iemand ons kunnen helpen met de bepaling van de hoeveelheid Zilvernitraat die we nodig hebben voor bijv. 100 gram chips.

 

Gr


#5

Jan van de Velde

    Jan van de Velde


  • >5k berichten
  • 44893 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 15 september 2015 - 15:34

Opmerking moderator :

Dit onderwerp past beter in het huiswerkforum en is daarom verplaatst.

 

kun je de bijbehorende reactievergelijking opstellen? 

ALS WIJ JE GEHOLPEN HEBBEN....
help ons dan eiwitten vouwen, en help mee ziekten als kanker en zo te bestrijden in de vrije tijd van je chip...
http://www.wetenscha...showtopic=59270

#6

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3338 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 15 september 2015 - 19:42

Kijk op de ingrediëntendeclaratie van de chips. Daar staat in ieder geval het gehalte natrium, doe dat keer 2,5 en je hebt richtwaarde voor je zout gehalte.

 

Stel de reactie schema op voor zilvernitraat met natrium chloride.

 

Als je die weet, hoeveel mol chloride heb je dan aanwezig in je monster (10, 25, 1000g maakt weinig uit), en je weet ongeveer in welke richting je moet zitten met je zilver.

 

Op die manier weet jij of je in een reële waarde zit en niet zeg 10x te weinig of teveel.

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!







Also tagged with one or more of these keywords: scheikunde

0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures