Springen naar inhoud

[scheikunde] Geur- kleur- en smaakstoffen


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Djesz

    Djesz


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 24 november 2009 - 11:12

Hallo,
Ik maak mijn PWS over geur- kleur- en smaakstoffen. Ik ben erachter gekomen dat geur- en smaakstoffen in principe dezelfde stoffen zijn, de smaak wordt echter voor een belangrijk deel door geuren bepaald. Ik vraag mij nu af of esters en aroma's ook hetzelfde zijn of dat dit twee verschillende groepen stoffen zijn, omdat deze allebei voor geur en smaak zorgen..
Ik ga als practicum bij dit PWS winegums maken, hiervoor maak ik zelf de benodigde geur- kleur- en smaakstoffen.. Heb ik dan enkel de juiste esters en kleurstoffen nodig?

Kan iemand mij helpen? Een handige bron (internetsite) zou ik op prijs stellen..
Groeten,
Djesz

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Beryllium

    Beryllium


  • >5k berichten
  • 6314 berichten
  • Minicursusauteur

Geplaatst op 24 november 2009 - 11:41

Een aroma kan een ester zijn, maar hoeft niet hoor.

Voor het maken van winegums heb je heel wat meer nodig dan je geur- kleur en smaakstoffen. Wat dacht je van suikers, en iets van gom, ...
You can't possibly be a scientist if you mind people thinking that you're a fool. (Douglas Adams)

#3

ajonker

    ajonker


  • >250 berichten
  • 306 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 24 november 2009 - 11:47

Kijk maar eens op deze site!

http://en.wikipedia..../Aroma_compound





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures