Springen naar inhoud

Eiwitten in witte wijn


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Yrroth

    Yrroth


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 december 2009 - 11:31

Voor een scheikunde proef moeten wij het gehalte van melkzuur in witte wijn bepalen. Het werkplan dat wij hiervoor gebruiken eist echter dat de vloeistof eiwit-vrij is. Niemand kan ons echter een absoluut antwoord geven over de vraag of er eitwitten in witte wijn zitten. Daarom vraag ik dit dus hier, samen met de vraag hoe wij (eenvoudig) deze eiwitten kunnen verwijderen indien het antwoord ja is.

Groeten, Martijn

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Tiberium

    Tiberium


  • >25 berichten
  • 62 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 december 2009 - 11:58

Je vraag is een beetje wazig, wat moet je precies bepalen? Het eiwitgehalte of het melkzuur gehalte? Er zit nogal wat verschil tussen die twee namelijk.

#3

ajonker

    ajonker


  • >250 berichten
  • 306 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 03 december 2009 - 12:33

Al eens op het internet gezocht? Dan vond je o.a. dit antwoord:

"Protein levels in white wine differ by variety and range up to 300 mg/L."

Verder denk ik dat je hiermee verder komt:

http://www.jbc.org/c.../2/535.full.pdf

#4

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3332 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 03 december 2009 - 22:24

o.a. op pagina 537. Al is het wel belangrijk eerst te weten wat voor eiwitten je hebt. verschillende eiwitten vragen om verschillende destructie methodes. Al is de beschreven methode vrij effectief tegen de meeste eiwitten.

Trouwens bedankt voor de link ajonker, was eigenlijk wat ik zocht (het melkzuur verhaal tenminste).

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!






0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures