Springen naar inhoud

houdbaarheid Zetmeeloplossing


  • Log in om te kunnen reageren

#1

abdel1978

    abdel1978


  • 0 - 25 berichten
  • 8 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 maart 2010 - 13:13

ik heb een vraagje voor de houdbaarheid van de zetmeelopossing, indien je deze op een correcte manier bewaart in koelkast.

kan je een termijn van bijvb. 1 maand voor de houdbaarheid geven?

dank
abdel.

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Psylor

    Psylor


  • >25 berichten
  • 87 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 maart 2010 - 15:41

Vries het in, je hebt anders kans dat er net een enkele enzym in zit die vrolijk je zetmeel omzet in andere producten als mono-, di- en oliosachariden. Iig valt het bijna niet te garanderen dat het een maand goed blijf (voor 100% van de batch).

Wat is trouwens de bron van het zetmeel, om een hoe grote batch gaat het en wat versta je onder een "correcte manier"?

Veranderd door Psylor, 11 maart 2010 - 15:44


#3

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3332 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 11 maart 2010 - 16:14

Daarnaast zal je het moeten invriezen wegens microbiologische groei.


Om de enzymen een halt toe te roepen minimaal invriezen tot -20. Liefst nog -25.

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!


#4

abdel1978

    abdel1978


  • 0 - 25 berichten
  • 8 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 11 maart 2010 - 17:05

De zetmeeloplossing waarover ik sprak is een is 2 gew/v% oplossing (2g/100ml). Wat is de houdbarheid hiervan?

#5

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 11 maart 2010 - 17:21

Wat snap je niet aan de gegeven antwoorden?

#6

Psylor

    Psylor


  • >25 berichten
  • 87 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 12 maart 2010 - 09:01

De zetmeeloplossing waarover ik sprak is een is 2 gew/v% oplossing (2g/100ml). Wat is de houdbarheid hiervan?

In de koelkast slechts een dag, na een dag valt het niet meer te garanderen dat er 2 gew/v% zetmeel in zit. In de vriezer op -25 graden celcius moet het denk ik wel een maand goed blijven.





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures