Springen naar inhoud

Sensoren in voedingsmiddelen


  • Log in om te kunnen reageren

#1

Voeding1

    Voeding1


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 07 april 2010 - 11:48

Ik ben opzoek naar sensoren die chemische stoffen, die bij het bederfproces van voedingsmiddelen vrijkomen, kunnen detecteren. Ik zat zelf te denken aan stoffen als alcohol en melkzuur die ontstaan bij reacties van bacteriŽn en schimmels. Zijn er nog meer stoffen die vrijkomen bij het bederfproces?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3334 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 07 april 2010 - 12:11

een boter geur wijst op groei van bederf media, e-coli groei geeft een hele specifieke geur die aan feces doet denken. waterstof sulfiede is ook een leuke indicator tot bederf.

slijmvorming, uitbundig gehydroliseerde eiwitten, etc etc

geen stof maar fruitvliegjes in huis duid vaak aan dat er een stuk fruit beschimmeld is

er zijn veel bederf indicatoren.

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!


#3

Voeding1

    Voeding1


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 april 2010 - 12:16

Hoeveel alcohol ontstaat er tijdens het bederfproces van vruchtensap?

Waar kan ik dat vinden/berekenen?

#4

ArcherBarry

    ArcherBarry


  • >1k berichten
  • 3334 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 08 april 2010 - 15:04

hoeveel alcohol er ontstaat hangt van zoveel dingen af. temperatuur, kiemgetal gisten, kiemgetal andere mo's, soort gist, aan/afwezigheid van zuurstof, hoeveelheid (vergistbaar) suiker, etc etc

wat het zal worden kan ik zo niet zeggen.

Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.

 

Pas op! Chocolade kan je kleding laten krimpen!






0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures