Wie kaan mij zeggen waarvoor momordicine in sopropo dient, heeft het een schadelijk effect of niet?
Gr, Sneha
Laatste berichten
-
23:12
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 3
-
21:28
Casus uit de praktijk: positief test THC 10
-
19:47
vB 9
-
15:02
Interpretatie reactie-energie 2
-
15 apr
Vreemde stank in huis 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Rotatie van het heelal 22
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
-
05 apr
Ongepaste reclame 179
-
04 apr
Gegevens wissen mobiel 6
-
04 apr
Geiger Muller telbuis 2
-
03 apr
Schroefdraad berekening 3
-
03 apr
Relatieve luchtvochtigheid 26
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
conserveren
Moderator: ArcherBarry
Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
-
- Berichten: 10
Re: conserveren
ben bezig met een afstudeer project en wil sopropo conserveren.
maar wil die bittere smaak die veroorzaakt wordt door momordicine verwijderen maar voordat ik dat doe is het relevant te weten wat voor effect het op de mens heeft want indien het geen schadelijk effect heeft zal ik het niet proberen te verwijderen
maar wil die bittere smaak die veroorzaakt wordt door momordicine verwijderen maar voordat ik dat doe is het relevant te weten wat voor effect het op de mens heeft want indien het geen schadelijk effect heeft zal ik het niet proberen te verwijderen
Re: conserveren
Uit de duitse Wiki.
Nebenwirkungen
Im Falle einer Ãberdosierung kann es zu Magen- und Bauchschmerzen oder zu Durchfall kommen. Auch leichte Blutvergiftungen können kurzfristig auftreten. Der Tee sollte so zubereitet werden, dass er schmeckt und nicht zu bitter ist. Vor allem bei Diabetes und Durchblutungsstörungen wird eine Menge von einem Liter täglich pro Kapsel oder Portion empfohlen. Schwangeren wird vom Gebrauch abgeraten, da einzelne Inhaltsstoffe fruchtschädigende Wirkung zeigten[2].
Ik heb ook even in medische databanken gekeken maar daar is niets te vinden wat je zou kunnen helpen.
Gezien het feit dat in de aziatische keuken lange traditie bestaat met deze vrucht en hier de bitterstoffen onschadelijk worden gemaakt lijkt het mij waarschijnlijk dat de verse vrucht schadelijk is.
Nebenwirkungen
Im Falle einer Ãberdosierung kann es zu Magen- und Bauchschmerzen oder zu Durchfall kommen. Auch leichte Blutvergiftungen können kurzfristig auftreten. Der Tee sollte so zubereitet werden, dass er schmeckt und nicht zu bitter ist. Vor allem bei Diabetes und Durchblutungsstörungen wird eine Menge von einem Liter täglich pro Kapsel oder Portion empfohlen. Schwangeren wird vom Gebrauch abgeraten, da einzelne Inhaltsstoffe fruchtschädigende Wirkung zeigten[2].
Ik heb ook even in medische databanken gekeken maar daar is niets te vinden wat je zou kunnen helpen.
Gezien het feit dat in de aziatische keuken lange traditie bestaat met deze vrucht en hier de bitterstoffen onschadelijk worden gemaakt lijkt het mij waarschijnlijk dat de verse vrucht schadelijk is.
-
- Berichten: 10
Re: conserveren
Kunt u mij zeggen welke handelingen er gepleegd worden om de bittere smaak onschadelijk te maken?
Thanx voor uw hulp
Thanx voor uw hulp
Re: conserveren
Je wilt het wel erg gemakkelijk hebben je zult zelf ook wat opzoekwerk moeten doen. Als je nu eens hier aangeeft welke stappen je gevonden denkt te hebben dan zullen we je wel verder op weg helpen.
Dit geldt ook voor je andere topics.
Dit geldt ook voor je andere topics.
-
- Berichten: 10
Re: conserveren
Goed ik heb de volgende procedure:
Verwerkings methode voor sopropo m.b.v pasteuriseren:
Bij het pasteurieren van groenten is er een voordeel, t.w: de smaak van de groenten wordt niet aangetast.
Al hoewel de smaak niet wordt aangetast is het toch raadzaam om de groenten te blancheren, want de plotselinge afkoeling die het blancheren kenmerkt, stopt de enzymatische werking. Enzymen zijn stoffen die een rol spelen bij de veroudering van groenten, . de enzymen kunnen de kwaliteit van de groenten schaden. Als de enzymatische werking wordt voorkomen, worden de smaak en geur van de groente behouden. Ook worden de groenten niet slap. Dus desnoos de smaak van de groenten niet worden aangetast bij het pasteurieren, is het toch van belang te blancheren om veroudering te voorkomen .
Blancheren van sopropo (Werkwijze)
Zet de groenten in kokend licht gezout water
Breng ze weer aan de kook en laat ze enkele minuten doorkoken.
Giet ze in een zeef en spoel ze met koud water tot ze zijn afgekoeld
Sopropo heeft een bittere smaak die is veroorzaakt door momordicine. Momordicine levert schadelijke gevolgen op voor de gezondheid van de mens.
Daarom moet de bittere smaak (momordicine) verwijderd worden en dit kan door zoutwater. http://nl.wikipedia.org/wiki/Sopropo
Procedure voor het pasteuriseren:
Was de groente en snij het op de helft
Verwijder alle pitjes
Snij de groenten in stukken en laat ht ongeveer 1uur lang in zout water weken
Verhit de groenten heel heet (tussen de 80 en 90 °C ) en heel kort ongeveer 15seconden
(Door het verhitten worden de aanwezige bacteriën gedoodt)
Vervolgens wordt de groenten heel snel, lucht dicht verpak, zodat er geen bacteriën meer bij het voedsel kunnen komen. De groenten moet met zuur verpakt worden. Het zuur voorkomt dan namelijk, door de lage pH, dat de nog levende sporen van micro-organismen zich verder kunnen ontwikkelen tot vegetatieve cellen. Als de groenten niet met zuur verpakt zijn, dan wordt er gesteriliseerd.
En ten slotte wordt de groenten heel snel afgekoeld op 5 °C.
Wat heeft u als reaktie nu?
Wat denkt u dat fout zal zijn
Verwerkings methode voor sopropo m.b.v pasteuriseren:
Bij het pasteurieren van groenten is er een voordeel, t.w: de smaak van de groenten wordt niet aangetast.
Al hoewel de smaak niet wordt aangetast is het toch raadzaam om de groenten te blancheren, want de plotselinge afkoeling die het blancheren kenmerkt, stopt de enzymatische werking. Enzymen zijn stoffen die een rol spelen bij de veroudering van groenten, . de enzymen kunnen de kwaliteit van de groenten schaden. Als de enzymatische werking wordt voorkomen, worden de smaak en geur van de groente behouden. Ook worden de groenten niet slap. Dus desnoos de smaak van de groenten niet worden aangetast bij het pasteurieren, is het toch van belang te blancheren om veroudering te voorkomen .
Blancheren van sopropo (Werkwijze)
Zet de groenten in kokend licht gezout water
Breng ze weer aan de kook en laat ze enkele minuten doorkoken.
Giet ze in een zeef en spoel ze met koud water tot ze zijn afgekoeld
Sopropo heeft een bittere smaak die is veroorzaakt door momordicine. Momordicine levert schadelijke gevolgen op voor de gezondheid van de mens.
Daarom moet de bittere smaak (momordicine) verwijderd worden en dit kan door zoutwater. http://nl.wikipedia.org/wiki/Sopropo
Procedure voor het pasteuriseren:
Was de groente en snij het op de helft
Verwijder alle pitjes
Snij de groenten in stukken en laat ht ongeveer 1uur lang in zout water weken
Verhit de groenten heel heet (tussen de 80 en 90 °C ) en heel kort ongeveer 15seconden
(Door het verhitten worden de aanwezige bacteriën gedoodt)
Vervolgens wordt de groenten heel snel, lucht dicht verpak, zodat er geen bacteriën meer bij het voedsel kunnen komen. De groenten moet met zuur verpakt worden. Het zuur voorkomt dan namelijk, door de lage pH, dat de nog levende sporen van micro-organismen zich verder kunnen ontwikkelen tot vegetatieve cellen. Als de groenten niet met zuur verpakt zijn, dan wordt er gesteriliseerd.
En ten slotte wordt de groenten heel snel afgekoeld op 5 °C.
Wat heeft u als reaktie nu?
Wat denkt u dat fout zal zijn
-
- Berichten: 10
Re: conserveren
En nog wat kunt u me helpen, door te zeggen hoe ik blauwzuur kan tegen werken?
Ik heb zoveel informatie gezocht maar kan er niks vinden.
is echt een verzoek
Ik heb zoveel informatie gezocht maar kan er niks vinden.
is echt een verzoek
Re: conserveren
Ik ben niet vertrouwd met sopropo en heb er geen ervaring mee maar wat met wat ik op het internet lijkt me jou benadering wel goed.
Er is echter een aspect wat je misschien eens beter onder de loep moet nemen nl het gehalte aan bitterstoffen in de vrucht kan grote variaties vertonen zodat je bij een vaste procedure behoorlijke verschillen in smaak kunt krijgen. Ik zou het behandelen met zout water met behulp van een organoleptisch onderzoek (proeven
) controleren en de tijdsduur laten bepalen door de smaak.
Voor de vraag over blauwzuur (casave?) zul meer details moeten geven vooral de hoeveelheden die verwerkt worden en de bereidingswijze.
Thuis is het geen probleem gewoon het bereidingswater door de gootsteen omdat de hoeveelheden erg klein zijn.
Er is echter een aspect wat je misschien eens beter onder de loep moet nemen nl het gehalte aan bitterstoffen in de vrucht kan grote variaties vertonen zodat je bij een vaste procedure behoorlijke verschillen in smaak kunt krijgen. Ik zou het behandelen met zout water met behulp van een organoleptisch onderzoek (proeven
) controleren en de tijdsduur laten bepalen door de smaak.Voor de vraag over blauwzuur (casave?) zul meer details moeten geven vooral de hoeveelheden die verwerkt worden en de bereidingswijze.
Thuis is het geen probleem gewoon het bereidingswater door de gootsteen omdat de hoeveelheden erg klein zijn.
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: conserveren
uitwassen is een mogelijkheid om glycoliseerde cyanide verbindingen te verweideren. verder kan je ook een behandeling toepassen met enzymen die de glucosegroepen van de verbinding afsplitsen en daarna wassen met water op pH 8,5. Dan ontsnapt de cyanide ook en is het daarna veilig om te eten.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
