Citroenzuur in citroensap

Erwin Schippers

Beste mensen,

Ongeveeer 2 weken geleden kregen wij een proef op, we mochten kiezen uit 7 onderwerpen. Wij kozen nummer 4: Ciroenzuur in citroensap.

Echter bleek dit snel een van de moeilijkste proeven te zijn waar we uit konden kiezen. 8-[

Eerst gingen we naar ons leraar toe om uitleg maar we moesten het zelf oplossen, na lang op internet te hebben rondgezocht zijn we ten einde raad.

Ik typ het stukje even over:

Onderwerp:

De zure smaak van citorenen wordt voornamelijk bepaald door het aanwezige citroenzuur. Citroenzuur is de triviale naam vooor 2-hydrxy - 1,2,3-propaantricarbonzuur. Zoals de naam aangeeft, is dit een driewaardig zuur. De kz- waarden zijn achtereenvolgens: Kz1 = 7,10 x 10^-4 ; Kz2 = 1,68 x 10^-5 ; Kz3 = 4,11 x 10^-7

De hoeveelheid citroenzuur in vers scitroensap bedraagt meestal tussen de 502 en 70 gram per liter.

Onderzoeksvraag:

Bepaal de exacte massa citroenzuur in citroensap en in sap van limoenen, uit te drukken in g.L^-1

Werkplan.

> maak gebruik van (ca) 0,1 M natronloog.

> welk van de drie (theoretische) equivalentiepunten gebruik je?

> hoe bepaal je het equivalentiepunt tijdens de titratie?

> voer eerst een simulatie uit met het programma ' theoti ' (dit hebben we al gedaan)

Ook weten we niet wat de reactievergelijking is :O,

Alvast bedankt en we hopen op uw reactie!!

Erwin en Sander

Erwin Schippers

Dit is wat we weten of hebben gedaan.

Citroenzuur = H3Ci

Molecuulmassa = 192,1 u

Reactievergelijking: H3Ci + H2O -> 3H+ + Ci3-

Sterkste zuur: H3Ci

Sterkste base: OH-

H3Ci + 3OH- -> 3H2O + Ci3-

Ik heb 10 ml citroensap en 9,32 ml NaOH-oplossing met molariteit 0,1058.

Het aantal gebruikte mmol OH- dat door de NaOH-oplossing wordt geleverd is dus 9,32 · 0,1058 = 0,986 mmol OH-. Dit reageert met 0,986/3 mmol H3Ci, dus dit is het aantal mmol H3Ci dat in 10 ml citroensap zit. In 1 ml citroensap zit dan 0,0986/3 mmol H3Ci, dus de concentratie H3Ci in het citroensap is 0,0986/3 mmol per ml, of, wat op hetzelfde neerkomt, 0,0986/3 mol per liter. Omdat 1 mol H3Ci een massa heeft van 192,1 gram is het aantal gram H3Ci in 1 liter citroensap gelijk aan 192,1 · 0,0986/3 = 6,31 gram.

Fuzzwood

Heb je de theorie van zwakke basen een beetje onder de knie?

Iig opmerkingen:

elk molecuul citroenzuur zal eerst zijn 1e proton verliezen alvorens het tweede eraf gaat of het 3e. Vandaar dat er 3 reactievergelijkingen bestaan, waarbij steeds maar 1 proton eraf gaat. Daarom heb je ook 3 equivalentiepunten.

Wat jij nu doet is citroenzuur zien als een 3-waardig sterk zuur. Dat is hier zeker NIET de bedoeling. Als je ooit met azijnzuur hebt mogen rekenen, is dit er analoog aan.

Wetenschapsforum

Laatste berichten

Nieuwsberichten

Citroenzuur in citroensap

Citroenzuur in citroensap

Re: Citroenzuur in citroensap

Re: Citroenzuur in citroensap