Springen naar inhoud

Verhitting vetten


  • Log in om te kunnen reageren

#1

tobias93

    tobias93


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 07 december 2010 - 19:52

Hallo mensen,

Ik zit met een dringende vraag uit de scheikundeles.
Misschien is het al onderzocht, maar ik kon niks vinden vandaar mijn vraag.

Op school heb ik geleerd dat verzadigde vetten over het algemeen bij kamertemperatuur vast zijn en onverzadigde vetten over het algemeen vloeibaar.
Nou worden vaste vetten bij verhitting vloeibaar.
Komen er dan dubbele bindingen bij en wordt het vet dus onverzadigd?
En andersom, als een onverzadigd vet gekoeld wordt en het vast wordt, springen dan de dubbele bindingen open en wordt het vet verzadigd?
Of is het gewoon een normale faseovergang en zuig ik dit uit mijn duim?

Het antwoord is vast triviaal en ik denk ook dat ik veel te ver doordenk, maar toch.
Zou iemand me willen helpen?

Groeten, Tobias.

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 07 december 2010 - 20:51

Is inderdaad een normale faseovergang. Wil je van een onverzadiging een verzadiging maken, dan dien je te hydrogeneren, waterstof eraan hangen dus. Dat gebeurt bij verwarming/afkoeling niet.

#3

Ozdorp

    Ozdorp


  • 0 - 25 berichten
  • 14 berichten
  • Gebruiker

Geplaatst op 12 december 2010 - 00:40

Door de warmte-energie gaan de moleculen idd sneller bewegen, waardoor ze verder uit elkaar gaan en daardoor dus vloeibaar worden, en andersom komen ze dus dichter op elkaar te zitten waardoor het vast word :) ze stapelen zich als het ware compact op elkaar.

Veranderd door Ozdorp, 12 december 2010 - 00:40






0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures