voedingsbodems gisten en schimmels

ultimateben

hallo!

ik heb een vraag over de wateractiviteit van bepaalde producten en welke voedingsbodems voor gisten en schimmels daar bij horen.

bij mijn stage bedrijf worden DG18 en DRBC gebruikt.

DG18 voor een aw waarde van minder dan 0.95, en DRBC voor een aw waarde groter dan 0.95.

weet iemand hoe het zit met deze wateractiviteit en waarom en verschillende agars gebruikt moeten worden, en hoe dat in zijn werk gaat.

groeten Ben

Douwe R

Beste Ben,

Op zich is voor gisten en schimmels de AW minder van belang. Vanaf aw 0.88 groeien ze allemaal nog uit. Zie inderstaand lijstje met dank aan microbiologie.info

http://www.microbiologie.info/levensmiddel...ractiviteit.htm

Het verschil tussen de DG18 en de DRBC is dat ze beide aangeven dat ze door hun toevoegingen bepaalde stammen niet kunnen groeien. Deze toevoegingen worden gedaan om overgroeing met extreem spreidende kolonies te voorkomen.

Of in het geval van DRBC niet alle bacterien voldoende remmen. zie onderstaande linkjes en dan vooral de `limitations of the procedure`. DG18 geeft aan betere resultaten te geven bij gedroogd voedsel dan DRBC dus dat zal wel de reden zijn.

http://www.neogen.com/Acumedia/pdf/ProdInfo/7592_PI.pdf

http://www.bd.com/ds/technicalCenter/inserts/DRBC_Agar.pdf

Wetenschapsforum

Laatste berichten

Nieuwsberichten

voedingsbodems gisten en schimmels

voedingsbodems gisten en schimmels

Re: voedingsbodems gisten en schimmels