Springen naar inhoud

Citroenzuur en natriumcitraat


  • Log in om te kunnen reageren

#1

gewoonlezen

    gewoonlezen


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 04 februari 2011 - 16:54

Waarom zitten in frisdranken niet alleen citroenzuur (e330) maar ook natriumcitraat (e331) erbij?

Als ik zelf mijn limonade maak doe ik er alleen citroenzuur bij, ik snap niet wat precies het doel is dat er ook natriumcitraat bij zit in de pakken en blikken van de supermarkt.

Ze hebben beide hetzelfde doel neem ik aan?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 04 februari 2011 - 17:12

Ben je bekend met het fenomeen pH-buffer?

#3

gewoonlezen

    gewoonlezen


  • 0 - 25 berichten
  • 2 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 06 februari 2011 - 14:28

Dus de natriumcitraat zorgt ervoor dat bij een verandering van de ph, de ph toch niet gaat veranderen?

Of zie ik dat verkeerd?

#4

Echtepino

    Echtepino


  • >250 berichten
  • 794 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 07 februari 2011 - 14:09

Edit: Dus de natriumcitraat zorgt ervoor in samenwerking met het aanwezige zuur dat bij een kleine toevoeging van zuur of loog, de pH niet gaat veranderen

Veranderd door Echtepino, 07 februari 2011 - 14:11


#5

rwwh

    rwwh


  • >5k berichten
  • 6847 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 07 februari 2011 - 22:45

Ik ben er niet van overtuigd dat dit de belangrijkste reden is. Ik denk dat alleen citroenzuur de pH onaangenaam laag maakt.

#6

Ronnie_CF

    Ronnie_CF


  • >250 berichten
  • 723 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 08 februari 2011 - 10:33

Ik ben er niet van overtuigd dat dit de belangrijkste reden is. Ik denk dat alleen citroenzuur de pH onaangenaam laag maakt.

+1





0 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 0 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures