ik nu bij het hoofdstukje van disacchariden en ben aan het leren hoe die met elkaar binden.
ik snap niet helemaal hoe de molecule sucrose gevormd wordt...
ik snap dat de ringstructuur van een suiker gevormd wordt door een hemiacetaal en dat de disacchariden gevormd worden door een acetaal.
normaal splitst er bij de vorming van een acetaal een H2O af.
als ik eens goed kijk bij de vorming van sucrose kan ik door vorming van een acetaal (of wat het dan ook mag zijn bij deze molecule) enkel twee H-atomen afsplitsen. is dit normaal? :-k
dan snap ik ook niet waarom dit een niet-reducerend suiker is. is het dan gewoon omdat er d.m.v. hydrolyse geen H2O op kan binden?
groetjes jins
