Wij hebben voor een opdracht verschillende suikers vergist met een Saccaromyces Cerevisiae (bovengistend biergist) en kregen hieruit enkele opvallende resultaten die ik niet kan verklaren en ik hoop een van jullie wel...
Lactose werd omgezet naar ethanol wat enkel te verklaren zou zijn als de lactose door enzymen is omgezet naar zijn bestanddelen glucose en galactose, dit kan ik nog verklaren... maar nu hierbij is de pH nauwelijks gedaald... en daar zit mijn probleem... bij de vorming van ethanol uit glucose ontstaat CO2 en daardoor H2CO3 en dus H+ en HCO3- maar het fenolrood wat in de suikeroplossing zit is niet verkleurd naar geel of oranje.
Het buisje met glucose vertoont het tegenovergestelde geen ethanolvorming en wel geel fenolrood.
De ethanolbepaling is uitgevoerd met een Megazyme ethanol kit.
Meerdere groepen hebben een vergelijkbaar resultaat dus mijn eerste gedachte dat de 2 buisjes verwisseld waren bij de meting gaat dan niet meer op...
dus help... aub stuur mijn gedachten de goede kant op...
Laatste berichten
-
23:58
speciale rel. theorie 4
-
22:24
Ervaringen met "herontdekkingen" 3
-
20:37
Casus uit de praktijk: positief test THC 16
-
17:43
Vreemde stank in huis 11
-
16:38
3 vragen over mijn rooskleurige r.berekening H2netGekoppeldeHBrflowbatterij.
-
17 apr
Interpretatie reactie-energie 3
-
17 apr
Logistic equation (Pierre Verhulst,Belgian Mathematician) 5
-
16 apr
vB 9
-
15 apr
Kunnen quantum Zonnecellen 190% quantum efficiënt zijn 1
-
15 apr
Python: sockets sluiten 4
-
14 apr
Een eenvoudige logische redenering waarom tijd niet kan bestaan 'daarbuiten' 6
-
14 apr
Hoe kun je op quantumwijze getallen vinden in een rij die kleiner zijn dan getal k 3
-
13 apr
Rotatie van het heelal 22
-
13 apr
Documentenverdwijnen uit onedrive 1
-
12 apr
Behoud van impulsmoment en energie 5
-
12 apr
INLOG STORING / TIPS 4
-
09 apr
[natuurkunde] systeemgrafen 1
-
05 apr
afbuiging licht rond zware objecten via grondbeginselen relativiteitstheorie 490
-
05 apr
Ongepaste reclame 179
-
04 apr
Gegevens wissen mobiel 6
Nieuwsberichten
-
04 mar
Een nieuw soort magnetisme: altermagnetisme
-
31 okt
AI kan via stem diabetes vaststellen 11
-
21 okt
Einstein krijgt wéér gelijk 45
-
07 feb
witter dan wit 20
-
19 jun
irrigatie en de aardas
[scheikunde] pH daling alcoholvorming
Moderators: ArcherBarry, Fuzzwood
-
- Berichten: 150
Re: [scheikunde] pH daling alcoholvorming
Een oplossing die aan lucht wordt blootgesteld zal in principe altijd zuur worden na verloop van tijd, door het aanwezige CO2 in de lucht. Dat is zo'n beetje het enige wat ik kon bedenken wat je waarneming bij dat laatste buisje kan verklaren?
-
- Berichten: 9
Re: [scheikunde] pH daling alcoholvorming
Laat maar, snap het al
C6H12O6 -> 2 C3H4O3 + 2H+
de omzetting van glucose naar pyrodruivenzuur maakt het zuur!!!
en dan is het ethanol nog niet gevormd
bij de vorming van ethanol wordt de H+ weer opgenomen dus dat kan ervoor zorgen dat bij lactose de zuurgraad hoog blijft (boven de 8,0 in dit geval)
bij de glucose is wel pyrodruivenzuur gevormd maar weinig ethanol dus het blijft zuur
...
C6H12O6 -> 2 C3H4O3 + 2H+
de omzetting van glucose naar pyrodruivenzuur maakt het zuur!!!
en dan is het ethanol nog niet gevormd
bij de vorming van ethanol wordt de H+ weer opgenomen dus dat kan ervoor zorgen dat bij lactose de zuurgraad hoog blijft (boven de 8,0 in dit geval)
bij de glucose is wel pyrodruivenzuur gevormd maar weinig ethanol dus het blijft zuur
...
-
- Berichten: 9
Re: [scheikunde] pH daling alcoholvorming
oja de gisten zijn anaëroob gekweekt dus blootstelling aan lucht is het niet. bij de vorming van ethanol komt ook koolstofdioxide vrij waardoor het iets zuurder wordt maar koolzuur is maar een zwak zuur he
-
- Moderator
- Berichten: 5.238
Re: [scheikunde] pH daling alcoholvorming
Ik vermoed dat de pH daling veroorzaakt wordt door infectie van melkzuurbacteriën. Zuivere bakkersgist kan namelijk geen lactose (melksuiker) verteren.
Niet geschoten is altijd mis, en te snel schieten vaak ook.
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
Ik ben intelligent want ik weet dat ik niks weet. Socrates
