Springen naar inhoud

Verlaging PH


  • Log in om te kunnen reageren

#1

webhunter

    webhunter


  • 0 - 25 berichten
  • 1 berichten
  • Ervaren gebruiker

Geplaatst op 05 november 2011 - 12:38

Beste mensen,

Ik ben een hobbybrouwer heb ik meer vertsand van brouwen dan het maken van scheikundige berekeningen [|:-)]

Een van de stappen die ik als hobbybrouwer onder controle moet houden is de PH waarde van het bierbeslag tijdens het Maischen van het bier.

Ik heb een brouwketel heb ik 19 liter beslag (= water + gekafte bier granen). De gemeten PH = 6,7
Hoeveel gram Calciumsulfaat (CaSO4) moet ik toevoegen om de zuurgraad te verlagen naar 5,6?

Is hier een simpele formule voor om dit te berekenen?

Dit forum kan gratis blijven vanwege banners als deze. Door te registeren zal de onderstaande banner overigens verdwijnen.

#2

Fuzzwood

    Fuzzwood


  • >5k berichten
  • 11101 berichten
  • Moderator

Geplaatst op 05 november 2011 - 15:49

Ehm geen. Calciumsulfaat kan de pH niet verlagen omdat het geen protonen heeft die afgegeven kunnen worden.

#3

Marjanne

    Marjanne


  • >1k berichten
  • 4771 berichten
  • VIP

Geplaatst op 05 november 2011 - 18:05

Het tweede probleem is dat wij zo geen antwoord kunnen geven. De hoeveelheid toe te voegen pH-verlager (geen CaSO4, zoals Fuzzwood terecht zegt) hangt af van het bufferend vermogen van het beslag.

Wat je zou kunnen doen is 100 ml beslag uitnemen, daarvoor het toe te voegen volume bepalen en dat omrekenen naar de 19 liter (dus 190 maal).
Maar dan moet je een pH-meter hebben, of nauwkeurige pH-stripjes.

Ik heb hetzelfde probleem altijd als ik zelf wijn maak. Ik doe het op de hierboven beschreven manier, met pH-stripjes. De pH van mijn most moet ongeveer 2,5 zijn. De stripjes geven de pH tot op een tiende pH-eenheid aan en zijn te koop bij een in-zelf-wijn-of-bier-maken gespecialiseerde drogist, of op internet. Misschien heeft Labstuff (Forumlid) ze wel.





1 gebruiker(s) lezen dit onderwerp

0 leden, 1 bezoekers, 0 anonieme gebruikers

Ook adverteren op onze website? Lees hier meer!

Gesponsorde vacatures

Vacatures