eierdooier

Moderator: ArcherBarry

Forumregels
(Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
Zie eerst de Huiswerkbijsluiter
Reageer

Bericht 23-04-'12, 17:38

bertp1

Berichten: 1

eierdooier

Goeiedag,

Ik ben voor school bezig met een klein proefje, namelijk over het groenachtig worden van de dooier in bepaalde omstandigheden, in het bijzonder bij te lang koken.

Wat ik overal te lezen krijg is dat er een reactie is tussen 'zwavel' (uit het eiwit) en 'ijzer' (uit de dooier) die de groene kleur veroorzaakt, maar nergens een specifieke reactievergelijking.

Dit is hetgene wat ik eruit opmaak:

Fe2+ + H2S → FeS + H2 ?

Is dit correct (lijkt mij al niet omdat de redoxvergelijking al niet klopt)? Maw kan iemand mij hier vooruithelpen?

Mvg
Omhoog

Bericht 25-04-'12, 13:27

Aertsvijand

Gebruikersavatar
Berichten: 134

Re: eierdooier

De reactievergelijking zoals jij hem opschrijft is sowieso al niet correct, ladingen spelen we niet zomaar kwijt.
Fe2+ + H2S greek048.gif FeS + 2H+
Een korte Googlesearch leert me echter dat het inderdaad ijzer(II)sulfide is dat voor de groene kleur zorgt.

http://www.chow.com/food-news/54897/why ... urn-green/
"Success has been, and continues to be, defined as getting up one more time than you've been knocked down."

- Gary Raser, LIMU
Omhoog
Reageer

Terug naar “Scheikunde”